Las crepes con calabaza en la masa son densas, naturalmente dulces.
Receta fácil y rápida sin azúcar para utilizar de manera inusual la calabaza, introduciéndola directamente cruda y rallada, como si fuera una zanahoria, en el líquido de las crepas.
¿El resultado? Una crêpe ligera y buena tanto para preparaciones dulces como saladas, o simplemente para disfrutar sin rellenos como segundo plato o merienda deliciosa. Prueba a prepararlas con el bimby solo con calabaza y sin harina.
RECETA sin huevos ni lactosa.
TEMPORADA de la #calabaza – de agosto a abril
(las calabazas, después de la cosecha, se conservan en un lugar fresco y seco durante meses)
RECETAS con calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: n. 8 crepas de d.22 cm
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 131,93 (Kcal)
- Carbohidratos 22,26 (g) de los cuales azúcares 2,74 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Grasa 3,77 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 2,96 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sodio 122,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 78 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crepes con calabaza
cantidades para n. 8 crepas de d.22 cm de aproximadamente 75 g cada una
- 200 g harina
- 2 pizcas sal fina
- 440 g leche de soja (y/o agua)
- 150 g calabaza (cruda y rallada en juliana)
- c.s. aceite de semilla de cacahuete (para engrasar la sartén)
Herramientas
- Bol
- Batidor manual
- Rallador en juliana
- Cucharón de madera
- Sartén para crepes antiadherente d.22
- Cucharón de sopa
- Espátula larga
Pumpkin – Crepes con calabaza
En un bol, verter la harina (200 g), un poco de sal y al principio solo 200 g de agua del total, luego mezclar con un batidor para obtener una masa sin grumos. Luego agregar el agua restante (220 g más o menos, ajustar según la propia experiencia) hasta obtener una masa líquida.
Pelar la calabaza cruda y rallar 150 g en juliana, como si fuera una zanahoria. Verterla en el bol y mezclar todo con un cucharón de madera para amalgamar.
Calentar suavemente una sartén antiadherente y engrasarla con un poco de aceite. Verter en el centro un cucharón (escaso) de masa y con una espátula extender rápidamente la masa de manera uniforme sobre toda la superficie.
Cocinar la crepa primero de un lado y luego del otro hasta que esté cocida. A medida que se cocinan, colocarlas una encima de otra en un plato para mantenerlas calientes.
Servir las crepes de calabaza simples o rellenas.
CONSERVACIÓN de las crepes con calabaza
Las crepas con calabaza se conservan apiladas una encima de otra y cubiertas con film alimenticio durante un máximo de 3 días desde la preparación, en el frigorífico o a temperatura ambiente.
En el congelador se conservan durante 6 meses.
Rellenos y rellenos veganos
SALADO
– otra calabaza cocida y champiñones salteados
– verdura cruda
DULCE
– mermelada o confitura
– crema para untar de avellanas
– crema de cacao o frutos secos
– almendras troceadas, nueces
Rellenos vegetarianos
SALADOS
– queso sin cuajo animal: brie, gorgonzola, mozzarella, stracchino, taleggio, provola…
DULCES
– crema de mascarpone
– nata y chocolate fundido
– ricotta y frutos secos
– amaretti desmenuzados
Rellenos omnívoros
SALADOS
– embutidos
– panceta cocida
– speck y trocitos de nueces
– salchichas cocidas
