Las crepes de patatas son consistentes, perfectas para una comida rápida o para un tentempié salado. Las crepes se pueden rellenar al gusto y acompañar con una ensalada. Esta receta es de mi madre y me recuerda a mis veranos en la montaña. Ella naturalmente siempre ha preparado las crepes «a ojo» y sin reposo.
Prueba también las crepes con flores, con calabacines, con espinacas o con calabaza.
TEMPORADA de las #patatas: todo el año.
RECETAS con patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: n. 8 crepes de diámetro 22 cm
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 135,15 (Kcal)
- Carbohidratos 24,30 (g) de los cuales azúcares 0,52 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Grasa 2,61 (g) de los cuales saturados 0,89 (g)de los cuales insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 75,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 83 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crepes con patatas
- 200 g harina
- 2 huevos (medianos – aproximadamente 110 g)
- 300 g agua (en parte se puede sustituir con la leche preferida o tolerada)
- 2 patatas (240 g – peso peladas y ralladas 200 g)
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de semilla de cacahuete
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Rallador juliana
- Sartén para crepes o antiadherente
Crepes de patatas
Lavar, pelar y rallar las patatas crudas, se oscurecen rápidamente, aconsejo hacerlo al último momento.
En un bol verter la harina, los huevos, la sal y 100 g de agua del total para disolver todo. Mezclar bien con un batidor y añadir el agua restante hasta obtener una masa líquida y sin grumos. Al final unir las patatas ralladas.
Calentar suavemente una sartén y engrasarla con un hilo de aceite.
Verter en el centro un cucharón de masa y girar inmediatamente la sartén para distribuir la masa por toda la superficie, si es necesario nivelar con la espátula.
Cocinar la crepe hasta que su borde se despegue de la sartén, voltear al otro lado y terminar de cocinar. A medida que estén listas, colocar en un plato una encima de la otra, para mantenerlas calientes y húmedas.
Servir simples o rellenas.
CONSERVACIÓN
Apilar las crepes una encima de la otra. Cubiertas con papel film se conservan en el frigorífico por un par de días.
Las crepes de patatas se pueden recalentar suavemente en el microondas o en el horno a 100°C.
¿Cómo rellenar las CREPES CON PATATAS?
rellenos VEGETARIANOS
– Setas cocidas
– Cherry tomatoes y rúcula
– Queso sin cuajo animal
rellenos OMNÍVOROS
– Embutidos o Mortadela
– Bresaola y stracchino
– Brie y jamón cocido
– Jamón serrano y mozzarella
– Panceta y Ricotta
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo no secar las crepes?
Para mantener las crepes suaves después de cocinarlas, consérvalas en un recipiente hermético o apiladas y cubiertas con un paño húmedo. Evita la exposición al aire y, si es necesario, recaliéntalas brevemente y con cuidado para no secarlas.
¿Cuánto tiempo se mantiene la masa para crepes?
La masa para crepes se mantiene bien en el frigorífico por unas 36 horas. Puedes cubrirla y dejarla reposar en el frigorífico, pero asegúrate de mezclarla nuevamente antes de usarla. Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla hasta un máximo de 3 meses.
¿Cómo voltear las crepes sin romperlas?
Para voltear las crepes sin romperlas, usa una espátula delgada y flexible. Desliza suavemente la espátula debajo del borde de la crepe y levanta con cuidado, luego gira rápidamente. Asegúrate de que la crepe esté bien cocida por debajo antes de girarla.
