Los crostini rápidos fríos con flores comestibles son una idea económica y fácil para un aperitivo de primavera o verano con flores comestibles frescas, unas bruschettas originales y deliciosas. Se pueden preparar en todas las estaciones (incluso en invierno y navidad) con hierbas aromáticas y flores secas comestibles mixtas. Receta sin huevo y sin cocción.
Para un relleno especial y vegano, prueba la crema de ajo o la salsa con tofu en lugar del queso para untar.
HIERBAS y FLORES utilizadas: #caléndula #margaritas #llantén #violetas silvestres
RECETAS con flores
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Bienestar
- Energía 37,07 (Kcal)
- Carbohidratos 3,49 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Grasa 1,94 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 0,84 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 158,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 14 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostini RÁPIDOS fríos con flores
- 30 g ricotta (o queso de cabra, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, quark, robiola, stracchino…)
- 8 crostini de pan
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o leche o agua)
- c.s. flores comestibles (biológicas o no tratadas – frescas o secas)
Flores comestibles de primavera, verano y otoño: acacia (robinia), milenrama, ajo silvestre, begonia, boca de dragón, borraja, caléndula, manzanilla, madreselva, aciano, crisantemo monarda, dalia, diente de león, cebollino, aciano, flores de cítricos y frutas, flores de Feijoa, flores de hortalizas y hierbas comestibles, flores de achicoria, flores de legumbres, forsitia, fresa, fucsia, clavel, jazmín, geranios, girasol, gladiolo, glicina, hibisco, impatiens, iris, lavanda, lila, magnolia, malva, malvarrosa, margaritas (o bellis), mimosa, capuchina, nomeolvides, amapola (o rosolaccio), pasiflora, prímula, robinia, rosa, rosa canina (o silvestre), romero, rúcula, saúco, mostaza, tagete, diente de león, tilo, trébol rosa, tulipanes (solo algunas variedades), verbena odorosa, verónica común o persica (ojo de la virgen), viola tricolor, violetas.
NOTA IMPORTANTE: cuando se utilizan flores en la cocina, es esencial verificar que la variedad sea comestible. Además, en algunos casos, se recomienda usar exclusivamente los pétalos.
Crostini RÁPIDOS fríos con flores
Limpiar las flores comestibles
Recoger las flores en las horas más cálidas del día y utilizarlas en poco tiempo. Sumergirlas durante menos de un minuto en poca agua y luego escurrirlas en un colador o escurridor, bien separadas entre sí.
Se pueden también secar para usarlas en otro momento o en invierno. En este caso, extenderlas en un paño limpio y dejarlas al aire durante unos días o hasta que estén secas.
¿Cómo rellenar los crostini?
En un bol, trabajar la ricotta (o el queso cremoso), salar y si es necesario alargar con un chorrito de aceite u otro líquido a elección (leche, agua, zumo de limón o naranja).
Aparte picar algunas hierbas espontáneas, también van bien las hojas fresquísimas de las flores comestibles (en primavera se pueden utilizar las de las violetas o de las prímulas) o alguna hierba aromática como el cebollino, el tomillo, las puntas de eneldo, el hinojo silvestre o las hojas tiernas de llantén.
Untar sobre cada crostino (o un trozo de pan tostado) la crema rellenada y espolvorear con flores de colores. Servir inmediatamente.
para una versión DULCE
Saborizar la ricotta o mejor el yogur griego con miel (o jarabe de arce) y decorar la bruschetta dulce con una profusión de flores.
