Los crostini rápidos fríos con flores comestibles son una idea económica y fácil para un aperitivo de primavera o verano con flores comestibles frescas, unas bruschettas originales y deliciosas. Se pueden preparar en todas las estaciones (incluso en invierno y Navidad) con hierbas aromáticas y flores secas comestibles. Receta sin huevos y sin cocción.
Para un relleno especial y vegano, prueba la crema de ajo o la salsa con tofu en lugar del queso crema.
HIERBAS y FLORES utilizadas: #caléndula #margaritas #llantén #violetas silvestres
RECETAS con flores
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Bienestar
- Energía 37,07 (Kcal)
- Carbohidratos 3,49 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Grasa 1,94 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 0,84 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 158,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 14 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostini RÁPIDOS fríos con flores
- 30 g ricotta (o queso de cabra, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, quark, robiola, stracchino…)
- 8 crostini de pan
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o leche o agua)
- c.s. flores comestibles (biológicas o no tratadas – frescas o secas)
flores comestibles primaverales, veraniegas y otoñales: acacia (robinia), aquilea, ajo silvestre, begonia, dragón, borraja, caléndula, manzanilla, madreselva, centaurea, crisantemo monarda, dalia, diente de león, cebollino, aciano, flores de cítricos y frutas, flores de verduras y hierbas comestibles, flores de achicoria, flores de legumbres, forsythia, fresa, fucsia, clavel, jazmín, geranios, girasol, gladiolo, glicinia, hibisco, impatiens, iris, lavanda, lila, magnolia, malva, malvarrosa, margaritas (o margaritas de prado), mimosa, capuchina, nomeolvides, amapola (o rosolaccio), pasiflora, prímula, robinia, rosa, rosa canina (o silvestre), romero, rúcula, saúco, mostaza, tagete, diente de león, tilo, trébol rosa, tulipanes (solo algunas variedades), verbena olorosa, veronica común o persica (ojos de la virgen), viola tricolor, violetas.
NOTA IMPORTANTE: cuando se utilizan flores en la cocina, es esencial verificar que la variedad sea comestible. Además, en algunos casos, se recomienda emplear exclusivamente los pétalos.
Crostini RÁPIDOS fríos con flores
Limpiar las flores comestibles
Recolectar las flores en las horas más cálidas del día y utilizarlas rápidamente. Sumergirlas por menos de un minuto en un poco de agua y luego dejarlas escurrir en un colador o escurridor, bien separadas entre sí.
También se pueden secar para usarlas más adelante o en invierno. En este caso, extenderlas sobre un paño limpio y dejarlas al aire durante unos días o hasta que estén secas.
¿Cómo rellenar los crostini?
En un bol, trabajar la ricotta (o el queso cremoso), salar y si es necesario alargar con un chorrito de aceite u otro líquido a elección (leche, agua, zumo de limón o de naranja).
Aparte, picar algunas hierbas silvestres, también se pueden utilizar las hojas fresquísimas de las flores comestibles (en primavera se pueden usar las de las violetas o las primaveras) o algunas hierbas aromáticas como cebollino, tomillo, puntas de eneldo, hinojo silvestre o hojas tiernas de llantén.
Untar en cada crostini (o en un trozo de pan tostado) la crema y espolvorear con flores coloridas. Servir de inmediato.
para una versión DULCE
Sazonar la ricotta o mejor el yogur griego con miel (o jarabe de arce) y decorar la bruschetta dulce con una profusión de flores.
