El cubo de tomate es el protagonista de esta receta en la que Serena nos acompaña en el descubrimiento de un sabor simple pero sorprendente. Un condimento natural, un pesto rojo lleno de sabor, perfecto para dar un toque especial a tus platos diarios. Excelente untado sobre crackers o como salsa para un pinzimonio de verduras. A continuación, mi versión reelaborada, fácil de preparar y toda para probar, porque una vez que lo pruebes, ¡no podrás prescindir de él!
TEMPORADA de los #tomates cherry datterini – de mayo a octubre, hierbas aromáticas (#albahaca #orégano #tomillo): frescas en la temporada cálida, secas todo el año.
RECETAS con tomates cherry
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 300 gramos de cubo rojo
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 189,41 (Kcal)
- Carbohidratos 24,91 (g) de los cuales azúcares 10,17 (g)
- Proteínas 4,02 (g)
- Grasa 9,84 (g) de los cuales saturados 1,41 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
- Fibras 4,61 (g)
- Sodio 57,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cubo de tomate
- 200 g tomates cherry datterini (o cherry)
- 60 g tomates secos (de calidad, alternativamente los en aceite)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita orégano (o tomillo)
- 10 g albahaca (fresca)
- Medio diente ajo (opcional)
La sal no es indispensable, ya que los tomates son naturalmente sabrosos. Si es necesario, puedes agregarla al momento de usarlo, según la receta.
Herramientas
- Batidora eléctrica
- Moldes para cubitos de hielo
Cubo de tomate
Lavar los datterini e introducirlos en la batidora.
Agregar los tomates secos (si se utilizan los tomates secos no en aceite, es recomendable hidratarlos en agua para ablandarlos y facilitar su uso).
Incorporar en la batidora el orégano y el ajo en trozos.
Y por último, la albahaca y el aceite.
Luego batir hasta obtener una salsa densa y homogénea.
Transferir la crema en los moldes para hielo y congelar. Cuando los cubos estén solidificados, sacarlos de los moldes, meterlos en bolsas para alimentos y conservar en el congelador.
¿Cuánto tiempo lleva solidificar los cubos de tomate en el congelador?
Generalmente se necesitan 3-4 horas, pero para mayor seguridad es mejor dejarlos congelar durante toda la noche.
CÓMO UTILIZAR el cubo de tomate
CÓMO UTILIZAR el cubo de tomate
¿Se puede usar para sazonar la pasta?
Sí, basta con derretir un cubito en la sartén con un poco de aceite o un chorrito de agua caliente para obtener un condimento rápido, sabroso y completamente natural.
CÓMO UTILIZAR el cubo de tomate
El cubo de tomate es un verdadero comodín en la cocina, perfecto para sazonar cualquier tipo de plato.
Puedes usarlo para realzar el sabor de salsas a base de tomate o verduras, agregándolo a mitad de cocción, o puedes usarlo directamente en asados, braseados, estofados, ragús de carne o legumbres para un sabor más intenso y rico.
Pruébalo también en sopas en lugar del cubo clásico, o utilízalo en el gazpacho. Es un super condimento para los huevos, las tortillas o los rellenos de verduras o cereales.
Es ideal también para dar un toque extra a las sopas de verduras o pescado, la caponata o la piperada y, en general, a todos los salteados de hortalizas. Excelente incluso para marinar la carne y sazonar el pescado en guiso.
Pruébalo también en preparaciones más inusuales, como en el empanado, en el pesto rojo, o como base del hummus.
Para un uso más sabroso: pincélalo sobre las verduras asadas o sobre la bruschetta, o úsalo para enriquecer masas de crackers, tortillas, pizzas, focaccias o pasta fresca y ñoquis.
Excelente untado en el pan para sándwiches sabrosos.
¿Cuándo añadir el cubo de tomate?
El cubo de tomate se puede añadir a mitad o al final de la cocción, para un sabor más intenso y decidido. O bien al inicio de la cocción para un gusto más rico y uniforme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto dura el cubo de tomate en el congelador?
Si se conserva correctamente en bolsas para alimentos, el cubo de tomate congelado puede durar 4-6 meses. Es importante sellar bien la bolsa para evitar que absorba olores del congelador.
¿Qué tomates usar para hacer el cubo?
Los datterini bien maduros son los más sabrosos, alternativamente se pueden usar los tomates cherry del Piennolo, o los San Marzano. Para obtener un sabor más intenso, añadir también un poco de concentrado de tomate.
¿El cubo de tomate sustituye al cubo clásico?
Sí, el cubo de tomate puede sustituir al cubo vegetal o de carne en muchas preparaciones, especialmente cuando quieres resaltar el sabor del tomate. Es perfecto para sopas, risottos, salsas y también para sazonar verduras y legumbres.
¿Es necesario añadir aceite al cubo de tomate?
No es obligatorio, pero un poco de aceite de oliva virgen extra puede hacer que el cubo sea más suave.
