El daikon al horno con calabaza es una receta que ofrece una mezcla única de sabores y texturas, con la dulzura aterciopelada de la calabaza que se combina armoniosamente con el sabor ligeramente picante y crujiente del daikon. Juntos, crean un acompañamiento sano, ligero, gratinado y sabroso, perfecto para acompañar una variedad de platos principales. Como alternativa a la calabaza, puedes utilizar zanahorias o patatas para darle a este acompañamiento más sustancia.
TEMPORADA de las verduras:
#daikon (rábano invernal o japonés blanco) – de septiembre a febrero
#calabaza – de agosto a abril
RECETAS para disfrutar del daikon
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 52,50 (Kcal)
- Carbohidratos 8,29 (g) de los cuales azúcares 3,89 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Grasa 2,18 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 469,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon al horno con calabaza
- 200 g daikon
- 150 g calabaza (Hokkaido u otro tipo)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina (y especias al gusto)
Herramientas
- Bandeja para horno de cerámica
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
Daikon al horno con calabaza
Precalentar el horno estático a 180°C.
Preparar las verduras: lavar el daikon y la calabaza (o las zanahorias) dejándolas ambas con la piel.
Cortar ambas en rodajas finas.
En una bandeja de horno baja, disponer una capa de rodajas de daikon en el fondo de la bandeja, superponer una capa de rodajas de calabaza y para terminar una capa de rodajas de rábano invernal.
Condimentar cada capa con aceite de oliva virgen extra, sal y las especias deseadas (semillas de cilantro molidas al momento, romero, tomillo, orégano o puntas de eneldo), distribuyendo uniformemente los condimentos.
A este acompañamiento se le pueden añadir rodajas finas de patata o batata.
Hornear la bandeja en el horno estático ya caliente y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los bordes ligeramente dorados. En los últimos minutos de cocción se pueden gratinar.
Una vez listas, sacar las verduras del horno y servir el daikon al horno con calabaza como acompañamiento. Decorar con hierbas frescas al gusto.
CONSERVAR daikon al horno
El daikon cocido puede conservarse en el frigorífico por un máximo de 3 días. Antes de consumirlo, puedes calentarlo suavemente en el horno eléctrico o en el microondas.
Curiosidades
¿Cuál es el sabor del daikon?
El daikon es un rábano japonés, conocido también como rábano japonés blanco o rábano invernal. El sabor del daikon es generalmente dulce y ligeramente picante, con una textura crujiente y jugosa. Puede consumirse crudo en ensalada, cocido (en sartén, al horno, al vapor), frito o encurtido, y se utiliza con frecuencia en la cocina asiática, especialmente en platos japoneses, chinos y coreanos. Su sabor puede variar ligeramente dependiendo de la variedad específica y de las formas de preparación.
¿Cuáles son los beneficios del daikon?
El Daikon es el perfecto depurativo de la medicina tradicional china. Es un nabo blanco bajo en calorías con propiedades antioxidantes y minerales muy buenas, de hecho contiene potasio, calcio, magnesio, manganeso y se recomienda para disolver el exceso de grasa y mejorar la glucemia que tiende a aumentar especialmente después de una comida rica en carbohidratos. Ayuda los procesos digestivos, contiene fibras que favorecen el tránsito intestinal y es realmente un buen remedio contra la celulitis. También mejora la salud de la piel y los huesos. Es útil para calmar el apetito como aperitivo, puede comerse crudo o cocido.
Dra. Caracausi¿Cuáles son las contraindicaciones del daikon?
El daikon es un alimento saludable, pero hay algunas precauciones a considerar. Para quienes tienen problemas de tiroides, el daikon crudo contiene goitrina, que podría interferir con la función tiroidea. Además, el consumo excesivo de daikon puede causar trastornos gastrointestinales como hinchazón. Las personas alérgicas a las crucíferas deben tener cuidado, ya que el daikon pertenece a esta familia de plantas. Además, el daikon podría interactuar con algunos medicamentos, como los anticoagulantes, y puede influir en los niveles de azúcar en la sangre. Como siempre, es mejor consumir el daikon con moderación y monitorear las reacciones de su propio cuerpo.
