- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 42,30 (Kcal)
- Carbohidratos 4,68 (g) de los cuales azúcares 1,96 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Grasa 2,51 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 91,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Alternativas VEGANAS
Cocinar la endivia belga en la sartén con aceitunas, alcaparras y piñones.
Hacer un sofrito de cebollas antes de caramelizar la endivia belga.
Cocinar gajos de endivia belga junto con cebollitas borettanas (y/o rodajas de hinojo) y brasear.
Endivia belga GRATINADA: una vez cocida, pasar a una fuente para horno, espolvorear con el jugo y cubrir con pan rallado y levadura nutricional (o queso sin cuajo animal para vegetarianos), gratinar durante 5-10 minutos en el horno o hasta que esté dorado por encima.
Variantes para OMNÍVOROS
Derretir filetes de anchoas (o boquerones) en la sartén donde se cocina la endivia belga.
Una vez lista, servir con panceta o jamón en cubos, dorado por separado.
Cómo rellenar y terminar la cocción en el horno
Con embutidos: enrollar los gajos de endivia belga cocidos en la sartén, con una loncha de speck o bacon, colocar en una fuente para horno y espolvorear con el jugo formado en la sartén; cocinar en horno estático a 200 °C durante 15 minutos, los últimos minutos gratinar vigilando.
Con queso: colocar sobre las mitades de endivia una loncha de mozzarella u otro queso que se derrita (si se desea espolvorear encima con pan rallado y/o parmesano rallado), gratinar en el horno durante unos minutos y servir.
