La ensalada de naranjas y hinojos es una receta tradicional siciliana y pugliese, pero con origen español. Aromática, sabrosa, fácil y rápida de preparar, permite mezclar fruta y verdura y hacer que un acompañamiento típicamente invernal sea original y fresco.
Su sabor dulce – salado es perfecto tanto para las comidas diarias como para los platos festivos, para aligerar las comidas navideñas y las cenas de Año Nuevo.
Se puede servir tanto como acompañamiento, como aperitivo rompe-hambre.
ESTACIONALIDAD
#naranjas – de noviembre a junio, según la variedad
#hinojo – disponible todo el año excepto en los meses de verano más calurosos
RECETAS con naranjas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 84,44 (Kcal)
- Carbohidratos 6,44 (g) de los cuales azúcares 5,87 (g)
- Proteínas 1,54 (g)
- Grasa 5,70 (g) de los cuales saturados 0,44 (g)de los cuales insaturados 0,64 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 156,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensalada de naranjas y hinojos
Excelente también super light solo con naranjas y hinojos aliñada con aceite y zumo de cítricos.
- Medio hinojo
- 1 naranja rubia (o roja)
- 15 aceitunas negras (deshuesadas)
- 4 nueces (u otros frutos secos en granillo: cacahuetes, almendras, avellanas, pistachos)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (y pimienta o guindilla – opcional)
Herramientas
- 1 Mandolina
Ensalada de naranjas y hinojos
¿Cómo pelar a vivo las naranjas?
Lavar externamente la naranja, con un cuchillo de hoja lisa eliminar los dos extremos, quitar la cáscara para eliminar también la piel blanca. Luego preparar las rodajas de naranja ya peladas. Reservar el zumo liberado para aliñar la ensalada.
Lavar y limpiar los hinojos, cortarlos en rodajas con una mandolina.
En un bol poner: los hinojos, las naranjas, las aceitunas y el granillo de frutos secos.
Aliñar todo con el aceite, opcionalmente con sal y con zumo de cítricos, luego mezclar.
Servir inmediatamente la ensalada de naranjas y hinojos para mantener intactas las propiedades beneficiosas de la naranja.
VARIANTES
Sustituir las aceitunas negras por aceitunas taggiasche o con lascas de tomates secos.
Condimentar con zumo de limón (o de naranja) o con vinagre balsámico.
Añadir ramitas de: barbas de hinojo, hinojo silvestre o puntas de eneldo.
Decorar con pimienta (rosa o verde) en salmuera, o con granos de granada.
Incorporar con gajos de clementina.
Con pasas: remojar las pasas sultanas en el zumo de naranja.
Con semillas oleaginosas: cáñamo, chía, girasol, lino (molidas), amapola, sésamo, calabaza.
Con piñones: tostarlos rápidamente en una sartén antiadherente.
Con cebolla o apio: incorporar con rodajas finas de cebolla blanca, roja, chalote, cebolleta, puerro o apio blanco o verde.
Con aguacate: añadir trozos de aguacate y rúcula.
Con otra fruta: añadir rodajas finas de pera, manzana (verde), granos de granada o ciruelas secas o frescas.
Con lechuga: servir con tiras de lechuga (iceberg) y usar una hoja de endivia belga como contenedor.
Con chocolate: añadir granillo de habas de cacao o virutas de chocolate negro.
Con pescado: añadir filetes de anchoas o boquerones marinados, o atún o salmón ahumado en tiras.
Buena combinación con gambas y alcaparras.
Con queso: añadir dados de mozzarella, hilos de stracciatella o virutas de grana, parmesano o pecorino.
