La ensalada de patatas cocidas es un gran clásico: un acompañamiento delicioso o, en sus versiones más ricas, también un plato único. La abuela Benedetta la prepara con patatas nuevas, menta fresca y un toque de guindilla, creando un plato sencillo, ligero pero lleno de sabor. Es apreciada por todos precisamente por su genuinidad. Perfecta también para llevar a un picnic o como tartera para disfrutar fuera de casa.
Prueba también todas las otras versiones:
TEMPORADA
#patatas – todo el año. La recolección de las patatas nuevas se realiza de marzo a principios de septiembre.
#menta fresca – desde la primavera hasta el otoño.
RECETAS con patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 191,07 (Kcal)
- Carbohidratos 34,29 (g) de los cuales azúcares 1,63 (g)
- Proteínas 4,06 (g)
- Grasa 4,88 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sodio 205,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensalada de patatas cocidas
🍀 ¿Cuántas patatas se necesitan?
Para un acompañamiento, unos 200 gramos por persona (crudas o cocidas).
Para un plato único enriquecido con otros ingredientes, bastan 150 gramos por porción.
- 400 g patatas (3 patatas medianas)
- c.s. sal fina
- c.s. menta (u otra hierba fresca*)
- c.s. guindilla seca (o fresca)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. corteza de limón
- Medio diente ajo (picado)
* Hierbas aromáticas para utilizar: ajo de oso, eneldo, albahaca, perifollo, cilantro, berro, comino (hojas), estragón, cebollino, hinojo, hisopo, mejorana, melisa, menta, nepetella, orégano, perejil, romero, ruda (en dosis muy pequeñas por su sabor intenso), salvia, ajedrea, tomillo.
Herramientas
- Tabla de cortar de bambú
- Cuchillo de hoja lisa
Ensalada de patatas cocidas
¿Cuánto tiempo deben cocer las patatas?
Depende del tamaño, pero en promedio bastan 30 minutos en agua hirviendo. Mejor enteras y con la piel. Para saber si están listas, pincharlas con un tenedor: deben estar blandas pero no deshechas. Aquí, cómo cocer rápidamente las patatas.
Después de la cocción, es importante dejarlas enfriar bien, al menos durante una hora. Lo ideal sería prepararlas el día anterior.
Como alternativa, una vez templadas, se pueden poner en la nevera durante unos 15 minutos, evitando que aún estén calientes, para no sobrecalentar la nevera. El frío las hace más compactas y facilita un corte preciso.
Pelar y cortar las patatas cocidas y enfriadas en trozos regulares. Colocarlas en un bol.
Picar la menta (o la hierba fresca preferida).
Condimentar las patatas con sal, hierbas aromáticas (yo menta fresca y escamas de guindilla) y aceite de oliva virgen extra.
Mezclar y servir inmediatamente o mejor después de media hora para que los sabores se integren.🍀 Ensalada de patatas cocidas con garbanzos, cebolla roja en rodajas finas y mucho perejil.
🍀 Patatas cocidas, tomates cherry y aceitunas taggiasche y/o alcaparras.
🍀 Ensalada de patatas con yogur de soja: mezclada con mostaza y cebollino.
🍀 Patatas, judías verdes y tomates cherry: aderezados con vinagre de manzana y orégano.
🍀 Ensalada de patatas y aguacate: con jugo de lima y cilantro fresco.
🍀 Ensalada de patatas y lentejas: con zanahorias ralladas, cebolla y vinagre de vino tinto.
🍀 Ensalada de patatas mediterránea: con tomates cherry, pepino, aceitunas negras, orégano y limón.
🍀 Ensalada de patatas con tofu ahumado: con rúcula y tomates cherry.
🍀 Ensalada de patatas con mayonesa vegana: enriquecida con pepinillos en vinagre y guisantes cocidos.
🍀 Patatas y repollo: con zanahorias en juliana y vinagreta de mostaza y vinagre de manzana.
🍀 Patatas con manzana verde y apio: con salsa ligera de yogur de soja.
🍀 Patatas con calabacinesmarinados: con menta y limón.
🍀 Patatas con pimientos asados y alcaparras.
🍀 Patatas con edamame y sésamo: con vinagre de arroz y salsa tamari.
🍀 Patatas con pomelo rosa y menta.🍀 Ensalada de patatas y huevos duros: con cebollino fresco, tomates cherry y un toque de pimentón.
🍀 Patatas con feta, pepinos, aceitunas negras y pimientos crudos en juliana.
🍀 Patatas con yogur griego, eneldo, pepinos en cubos y rúcula.
🍀 Patatas con quesos frescos (tipo ricotta o stracchino), con hierbas aromáticas y calabacines rallados.
🍀 Patatas con huevos revueltos, cebollino y espinacas frescas.
🍀 Patatas con escamas de parmesano, rúcula y tomates cherry.
🍀 Patatas con gorgonzola, nueces y achicoria roja cortada fina.
🍀 Patatas con salsa de yogur, menta fresca y pepino en rodajas finas.
🍀 Patatas con mayonesa, pepinillos en vinagre y zanahorias ralladas.🍀 Ensalada de patatas y salmón ahumado: con rúcula, pepinos y un hilo de aceite.
🍀 Patatas con atún, cebolla roja y perejil fresco.
🍀 Ensalada de judías verdes, patatas, tomates y atún.
🍀 Patatas con gambas, aguacate y tomates cherry.
🍀 Ensalada de patatas con caballa en conserva, aceitunas taggiasche y orégano.
🍀 Patatas con mejillones sin cáscara, apio y un toque de limón.
🍀 Patatas con anchoas marinadas, alcaparras y guindilla.
🍀 Ensalada de patatas con pulpo cocido, perejil y pimientos cocidos.
🍀 Patatas con trucha ahumada, hinojo y naranja en gajos.
🍀 Patatas con calamares a la parrilla (o al horno), calabacines y menta fresca.
🍀 Patatas con filetes de caballa a la parrilla, tomates secos y albahaca.🍀 Patatas y speck: con rúcula y vinagre balsámico.
🍀 Patatas y jamón cocido: con calabacines a la parrilla y mayonesa mezclada con yogur.
🍀 Patatas y salame picante: con tomates cherry y cebolla roja.
🍀 Patatas y pollo asado deshilachado: con zanahorias en juliana y perejil.
🍀 Patatas y mortadela: con pistachos triturados y corteza de limón.
🍀 Patatas y pavo ahumado: con pepinos y salsa de yogur.
🍀 Patatas y bresaola: con rúcula, queso parmesano y un hilo de limón.
🍀 Patatas y salchicha cocida: con pimientos asados y romero.
CONSERVAR la ensalada de patatas cocidas
Se conserva en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado. Se mantiene fresca durante 2 días. Antes de servirla, sacarla al menos 15 minutos antes para que recupere sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Absolutamente sí. La ensalada de patatas es aún más buena si se deja reposar unas horas en la nevera. Al día siguiente los sabores se integran mejor, haciéndola aún más sabrosa.
¿Qué tipo de patatas es mejor usar?
Las patatas de carne amarilla o las nuevas son perfectas: mantienen bien la cocción y no se deshacen. Mejor evitar las harinosas, que tienden a romperse demasiado fácilmente.
¿Se puede enriquecer con otros ingredientes?
Alcaparras, cebolla roja, aceitunas, judías verdes, tomates cherry, pepinillos, mostaza, salsa de yogur, hierbas aromáticas… Se puede personalizar como se prefiera, la ensalada de patatas es muy versátil.
