La ensalada de pepinos es una receta sencilla y ligera para un acompañamiento de sabor fresco.
Para un aliño diferente sigue mis consejos, el preferido de la abuela Benedetta está indicado a continuación, pero las variantes son muchas y estoy aquí para enumerarlas todas.
TEMPORADA de los #pepinos: de mayo a octubre.
RECETAS con pepinos
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 38,82 (Kcal)
- Carbohidratos 3,44 (g) de los cuales azúcares 1,58 (g)
- Proteínas 0,65 (g)
- Grasa 2,91 (g) de los cuales saturados 0,43 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sodio 391,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensalada de pepinos
- 1 pepino (aproximadamente 100 g por persona)
- 2 g cebolletas frescas (o rodajas finísimas de cebolla blanca o roja de Tropea)
- c.s. sal fina
- Medio cucharada vinagre de manzana (o de vino blanco o jugo de limón)
- Medio cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. hinojo silvestre (o ramitas de hojas de hinojo)
HIERBAS AROMÁTICAS (o especias) para elegir: ajo de oso, eneldo, albahaca, cilantro, semillas de comino, cebollino, levístico, mejorana, menta, orégano, pimentón, guindilla fresca, perejil, apio, tomillo.
INGREDIENTES para combinar en una gran ensalada: ajo picado, albaricoques, alcaparras, zanahorias, picatostes, hinojo, frutas secas, manzana, melón, nísperos japoneses, aceitunas, patatas cocidas, peras, melocotones, tomates (ten en cuenta que la enzima catalasa de los pepinos interfiere con la absorción de la vitamina C de los tomates), rábanos, semillas de sésamo o de girasol, espinacas tiernas, calabacines.
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
Ensalada de pepinos
Primero que nada, lavar bien el pepino, si es orgánico se puede usar con la piel, de lo contrario conviene pelarlo. Cortarlo en rodajas finas y colocarlo en una ensaladera.
Añadir la cebolla fresca cortada finamente, salpimentar y aliñar con vinagre y aceite. Añadir la hierba preferida.
Mezclar y servir inmediatamente.
CONSERVAR la ensalada de pepinos
La ensalada de pepinos una vez aliñada debe consumirse lo antes posible, con el tiempo pierde crujiente y sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se puede aliñar la ensalada de pepinos?
El pepino se puede aliñar de muchas maneras sabrosas.
Para un toque clásico, añadir aceite, sal y pimienta.
Para un sabor más fresco, utilizar vinagre de manzana o el jugo de un cítrico.
O mezclar el yogur con menta y ajo picado.
Para un toque crujiente, añadir semillas (amaranto, cáñamo, chía, girasol, lino, amapola, quinoa, sésamo) o nueces picadas.¿Cómo se puede comer el pepino?
El pepino se puede comer en ensalada en rodajas (más o menos finas según el gusto), en cubos, en bastones (ideales para el pinzimonio o con el‘hummus).
Crudo es bueno tanto en sandwiches como en bocadillos, en el sushi, en brochetas. O en el agua aromatizada o en smoothies.
Cocido se saltea en la sartén, se asa, se añade a las sopas o se pone en escabeche.¿Cuántos pepinos se pueden comer en un día?
Se pueden comer 1-2 pepinos al día sin problemas, pero la cantidad ideal depende de las necesidades nutricionales personales y la tolerancia individual.
¿Qué no comer con pepinos?
Es mejor evitar comer pepinos junto con queso, ya que es una combinación difícil de digerir para algunas personas.
¿Qué hacer para hacer el pepino más digerible?
Para hacer el pepino más digerible, utilizar solo pepinos muy frescos, pelarlos, eliminar los extremos y las semillas internas. También se pueden marinar en vinagre o limón para hacerlos más fáciles de digerir.
¿Cómo se come el pepino, con o sin piel?
La piel contiene los nutrientes más importantes, por lo tanto, es preferible comerla, especialmente si los pepinos son naturales y sin productos químicos, no tratados.
¿Cuáles son las contraindicaciones del pepino?
El pepino es rico en agua, fibras y nutrientes, por lo que generalmente favorece la hidratación y la digestión. Sin embargo, a veces puede acumular toxinas como las cucurbitacinas, que le dan un sabor amargo. La cucurbitacina se concentra en los extremos de los pepinos, especialmente si están viejos. Es importante quitar la piel y los extremos si son amargos o duros, ya que es más probable que contengan estas sustancias.
Es importante elegir y comprar solo pepinos frescos y de alta calidad.
