La ensalada de pepinos y melón es una receta salada ligera con fruta, muy refrescante y con ingredientes ricos en agua y sales minerales. Perfecta para los cálidos días de verano, se prepara en poco tiempo, una excelente alternativa vegana al clásico jamón y melón.
Deliciosa con el pepino Carosello – Barattiere.
ESTACIONALIDAD
#pepinos – de mayo a septiembre
#melón – de junio a septiembre
RECETAS de ensaladas veraniegas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 47,56 (Kcal)
- Carbohidratos 6,59 (g) de los cuales azúcares 4,95 (g)
- Proteínas 0,90 (g)
- Grasa 2,54 (g) de los cuales saturados 0,39 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sodio 113,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 122 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensalada de pepinos y melón
- 3 pepinos (aproximadamente 450 g de peso bruto)
- 1/4 melón (aproximadamente 300 g de peso bruto)
- c.s. sal
- c.s. guindilla en polvo (o pimienta o jengibre)
- c.s. jugo de limón (o vinagre de manzana)
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
Para decorar o servir con hierbas aromáticas: hojas de albahaca, hinojo, menta o tomillo.
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo con hoja lisa bien afilada
- Ensaladera
Ensalada de pepinos y melón
Lavar y pelar los pepinos, cortarlos en trozos, primero a lo largo y luego en rodajas.
Lavar el melón, cortarlo en rodajas. Preparar cubos de melón (o bolitas con el echador correspondiente).
Poner todo en un bol y condimentar con la guindilla, la sal, el jugo de limón y el aceite. Mezclar.
Es mejor preparar la ensalada de pepinos y melón con antelación para permitir que los ingredientes mezclen sus sabores entre sí. Antes de servir, añadir las hierbas aromáticas picadas groseramente.
Alternativas VEGANAS ensalada de pepinos y melón
– servir los pepinos y melón dentro de medio melón vaciado
– utilizar la sandía en sustitución del melón o añadirlo
– añadir: uvas, alcaparras, rúcula, aceitunas, hojas de verdolaga, rodajas de apio
– decorar con flores estivales: de calabacín, borraja, caléndula, malva
– enriquecer con frutos secos y/o semillas oleaginosas
– añadir tofu marinado y/o a la parrilla en cubos
– integrar con crutones de pan
– preparar barquitas con los pepinos más grandes: cortarlos a la mitad a lo largo y vaciarlos de las semillas. Rellenar al gusto.
variantes VEGETARIANAS
Para hacer este plato completo, añadir queso sin cuajo animal en cubos (caciotta, emmental, feta, galbanino, mozzarella, quartirolo…) o parmesano en escamas.
Caprese de rodajas de melón, pepino, mozzarella.
La ensalada de pepinos y melón también puede convertirse en un aderezo original para la pasta fría o la ensalada de arroz.
¿Cómo utilizar los pepinos? Prepara el Tzatziki griego.
variante OMNÍVORA
Enriquecer con embutidos en cubos o tiras: bresaola, mortadela, jamón crudo, speck.
CONSERVACIÓN
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético y consumir en el día.
¿Qué poner en los pepinos?
Para enriquecer el sabor de los pepinos, puedes condimentarlos con un chorrito de limón y un poco de sal. Añade aceite de oliva y pimienta para un toque extra. Hierbas frescas como menta, albahaca o eneldo realzan su sabor. También puedes acompañar los pepinos con yogur griego y ajo para una salsa tzatziki refrescante.
¿Cómo se pueden comer los pepinos?
Los pepinos crudos se pueden comer de varias maneras. Los pepinos también se pueden marinar en vinagre para obtener deliciosos encurtidos, o añadir a sándwiches y bocadillos para un toque crujiente y refrescante.
¿Cómo se eligen los pepinos?
Para elegir los mejores pepinos, elige aquellos de color verde brillante y con una consistencia firme. Deben estar libres de manchas oscuras o señales de golpes. Prefiere pepinos de forma regular y con la piel lisa o ligeramente rugosa. Evita aquellos que se sientan suaves al tacto, pues podrían estar demasiado maduros o ya en proceso de deterioro. Finalmente, opta por pepinos de tamaño mediano a pequeño, que tienden a tener menos semillas y una pulpa más crujiente.
¿Cómo se come el pepino melón (Barattiere)?
El pepino melón, también conocido como barattiere, se consume principalmente crudo. Después de lavarlo bien, puede ser cortado en rodajas y disfrutado fresco en ensaladas, junto con otros vegetales como tomates y lechuga. Su pulpa crujiente y ligeramente dulce lo hace ideal también como snack saludable, simplemente cortado en trozos. Algunos prefieren añadir un poco de sal o unas gotas de limón para realzar su sabor.
¿Qué acompañar con el melón?
El melón se combina perfectamente con el jamón crudo, creando un contraste delicioso entre dulce y salado. También puedes servirlo con quesos frescos como mozzarella o feta. Para un aperitivo refrescante, acompaña el melón con hojas de menta y jugo de limón. Otros acompañamientos excelentes son las nueces y las almendras, que añaden una agradable crujiente.
