La ensalada de rábanos es la receta más fácil y rápida para disfrutar en toda su frescura los crujientes rábanos rojos. Prueba también los rábanos cocidos.
Estas raíces redondas son ricas en agua y contienen solo 16 calorías por cada 100 g. Recuerda que es un vegetal de digestión difícil, aquí puedes leer todas sus propiedades y contraindicaciones.
TEMPORADA de los #rábanos – de abril a principios de noviembre. En los meses más cálidos generalmente no se encuentran.
Este acompañamiento crudo se puede combinar con otras verduras de temporada:
– rábanos y pepinos
– rábanos e hinojos
– rábanos y rúcula
– en la ensalada mixta
– con sus pequeñas hojas muy frescas cortadas finamente (como en la foto de arriba)
Se puede añadir a los rábanos en ensalada:
– perejil, orégano, albahaca o tomillo
– rodajas de manzana
– semillas oleaginosas (de girasol, de calabaza, de sésamo, de amapola)
– miel vegana en el aderezo
RECETAS con rábanos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 55,13 (Kcal)
- Carbohidratos 3,26 (g) de los cuales azúcares 1,75 (g)
- Proteínas 0,63 (g)
- Grasa 4,76 (g) de los cuales saturados 0,70 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 131,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 62 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensalada de rábanos
- 1 manojo rábanos (10 – 12 rábanos redondos rojos)
- c.s. zumo de limón (o vinagre blanco o balsámico)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta (molida al momento)
Herramientas
- Cuchillo
- Bol
Ensalada de rábanos
¿Cómo limpiar los rábanos?
Eliminar los dos extremos: la delgada raíz y todo el penacho de hojas. Sumergirlos en agua y dejarlos en remojo durante al menos 5 minutos para que se vuelvan más crujientes.
Reservar las hojas más tiernas y frescas, lavarlas bien.
En un bol (o en un plato de servir) colocar en la base las hojas del rábano y encima rodajas finas de rábano, cortadas a mano con un cuchillo de hoja lisa o con la mandolina.
Aliñar con sal, vinagre (o limón) y aceite. Espolvorear con pimienta molida al momento.
CONSERVAR la ensalada de rábanos
La ensalada de rábanos se debe conservar en el refrigerador, sin aliñar, dentro de un recipiente hermético. De este modo se mantiene fresca y crujiente durante 1-2 días.
¿Cómo elegir los rábanos?
Comprar solo rábanos: muy frescos, de color brillante, pequeños (el diámetro no debe superar los 2 – 3 centímetros) y firmes. Los rábanos grandes pierden sabor y crujencia.
Es importante observar sus hojas que deben tener un bonito color verde.
¿Cómo conservar los rábanos?
El rábano se conserva hasta una semana desde la recolección en el refrigerador. Sus hojas, en cambio, solo duran unos pocos días y recomiendo comerlas antes de que se marchiten.
¿Cómo utilizar las hojas de rábano muy frescas?
Se puede hacer una tortilla, un pesto o cocerlas en la sartén.
