Los espárragos verdes en sartén son un acompañamiento primaveral delicioso, perfecto para resaltar su sabor delicado y natural. Se cocinan rápidamente en sartén y, si se gratinan, mantienen una textura crujiente. Ideales para condimentar la pasta, preparar un risotto o acompañar cualquier segundo plato.
PERIODO de cosecha de los #espárragosverdes – de mediados de marzo a junio.
RECETAS con espárragos verdes
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 43,80 (Kcal)
- Carbohidratos 6,95 (g) de los cuales azúcares 3,30 (g)
- Proteínas 2,89 (g)
- Grasa 1,33 (g) de los cuales saturados 0,22 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sodio 100,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Espárragos verdes en sartén
- 500 g espárragos
- Media cebolla (se puede omitir)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua
- c.s. sal (y hierbas aromáticas preferidas)
¿Qué hierbas y/o especias se pueden usar para sazonar los espárragos en sartén?
Albahaca, comino, cúrcuma, cebollino, menta, nuez moscada, pimentón, orégano, guindilla, perejil, tomillo.
Herramientas
- Sartén tipo wok
- Cucharón madera
Espárragos verdes en sartén
Los espárragos verdes (o morados) tienen una base dura y fibrosa, por lo que es importante eliminarla para obtener una textura perfecta. Un truco sencillo es doblar el tallo: se romperá solo en el punto justo. O bien, se puede cortar la base por 2-3 cm con un cuchillo. Si los espárragos son especialmente gruesos, podría ser útil pelar ligeramente la parte inferior con un pelador para eliminar la capa más dura.
Lavar la cebolla (o el cebollino) y cortarla en rodajas finas, luego sofreírla en sartén con un hilo de aceite y un poco de agua. Cocinar hasta que esté suave y translúcida.
Mientras tanto, lavar y cortar los espárragos en trozos, reservando las puntas. Añadir los trozos al sofrito seco, salar y saltear los espárragos en sartén hasta alcanzar el grado de cocción deseado.
Por último, agregar las puntas de espárragos, reservadas, y cocinar por unos minutos más.
CONSERVAR los espárragos verdes cocidos en sartén
Para conservarlos, guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantienen por un par de días y se pueden calentar brevemente en sartén o disfrutar a temperatura ambiente.
En el congelador, se conservan hasta tres meses y se pueden calentar directamente en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, pero es mejor consumirlos de inmediato para mantener su crujiente.
¿Qué condimentos realzan el sabor de los espárragos?
Un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de limón son perfectos. También se pueden añadir ajo, guindilla o queso parmesano rallado (levadura nutricional en copos para los veganos) para un toque extra.
¿Cómo elegir los mejores espárragos verdes?
Para obtener un plato sabroso, es importante elegir espárragos frescos: deben tener un color verde intenso, puntas compactas y tallo firme pero no leñoso.
¿Con qué combinarlos?
Los espárragos en sartén son perfectos con huevos, quesos frescos, arroz, pasta o como guarnición para platos a base de tofu o legumbres.
