Los espárragos verdes tienen un sabor delicado y una textura agradablemente crujiente, perfectos para preparaciones simples y rápidas. Una cocción esencial, para una guarnición en sartén o hervidos, permite resaltar su sabor natural, manteniendo intactos frescura y color.
¿A qué saben los espárragos verdes? Tienen un sabor fresco, ligeramente herbáceo y vivaz, con una nota delicadamente amarga. Su textura crujiente y el sabor más intenso en comparación con los espárragos blancos los hacen ideales para platos que resaltan la ligereza de los ingredientes de temporada.
PERIODO de recolección de los #espárragosverdes – de mediados de marzo a junio.
RECETAS con los otros tipos de espárragos
- Energía 40,00 (Kcal)
- Carbohidratos 7,76 (g) de los cuales azúcares 3,76 (g)
- Proteínas 4,40 (g)
- Grasa 0,24 (g) de los cuales saturados 0,08 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 4,20 (g)
- Sodio 4,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Espárragos verdes
¿Cuántos espárragos por persona? La dosis media por persona es de unos 200 gramos para consumir hasta 2 veces por semana por sus características nutricionales.
- 200 g espárragos (verdes)
Limpiar los espárragos verdes
¿Es necesario pelar los espárragos verdes?
No, a diferencia de los blancos, generalmente no es necesario pelarlos. Basta con eliminar la parte leñosa del tallo doblándolo hasta que se parta naturalmente.
Si es necesario, usar un pelador para quitar suavemente la piel del tallo, desde abajo hacia arriba. Este paso es opcional, pero ayuda a eliminar la piel fibrosa, si está presente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden comer los espárragos crudos?
Sí, cortándolos en rodajas finas y aliñándolos con aceite, limón y especias. Son excelentes en ensalada por su textura crujiente y sabor fresco. Sin embargo, es importante asegurarse de que estén muy frescos; mejor elegir los de principios de temporada, más tiernos.
¿Cómo elegir los mejores espárragos verdes?
Elegir aquellos con tallos firmes y rectos, puntas compactas y de un verde intenso. Evitar los blandos o con extremos amarillentos.
¿Cómo conservar los espárragos frescos?
Envolver los tallos en un paño húmedo y guardar en el frigorífico por un máximo de 3 días. Alternativamente, sumergir la base en un vaso de agua, como si fueran flores, y colocarlos siempre en el frigorífico.
¿Cuál es la mejor manera de cocinarlos sin perder sabor y propiedades?
Es mejor optar por la cocción al vapor, en sartén, a la parrilla o al horno para mantener intactos sabor y valores nutricionales. Evitar hervirlos demasiado tiempo para no volverlos blandos.
¿Con qué se combinan mejor?
Se combinan bien con huevos, quesos frescos, cítricos, frutos secos y cereales como arroz y farro. También son excelentes con salsas ligeras a base de yogur o aliñados simplemente con aceite y limón.
¿Qué diferencia hay entre espárragos verdes y blancos?
Los espárragos verdes crecen a la luz del sol, desarrollando clorofila, mientras que los blancos permanecen bajo tierra, manteniendo un color claro y un sabor más delicado. Los verdes son más sabrosos y tiernos, los blancos más dulces y fibrosos, requiriendo pelarlos antes de la cocción.
