Fruto feijoa: un delicioso descubrimiento tropical cada vez más apreciado también en Italia por su sabor único y sus propiedades. Originaria de Sudamérica, la feijoa (o Guayaba piña, Guavasteen) es el fruto de la planta Acca sellowiana, un arbusto perenne fácil de cultivar en climas suaves. Se parece al kiwi, pero es más pequeña, con cáscara verde opaca y pulpa clara y aromática. Su sabor, entre piña, fresa y guayaba, es dulce, aromático y ligeramente ácido, ideal para disfrutar al natural o en mermelada.
Además del placer del paladar, este fruto ofrece notables beneficios: es rico en vitamina C, antioxidantes y fibras, que contribuyen al bienestar del organismo. En Italia el precio de la feijoa varía según la temporada y el origen, pero sigue siendo un pequeño lujo natural para concederse y descubrir nuevos sabores.
TEMPORADA de la #feijoa: en Italia se recoge de septiembre a diciembre.
Dónde añadir la feijoa:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 61,00 (Kcal)
- Carbohidratos 15,21 (g) de los cuales azúcares 8,20 (g)
- Proteínas 0,71 (g)
- Grasa 0,42 (g) de los cuales saturados 0,10 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 6,40 (g)
- Sodio 3,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fruto feijoa
- 100 g feijoa, fresca
Recetas con feijoa
¿A qué sabe la feijoa?
La feijoa tiene un sabor dulce, aromático y ligeramente ácido, realmente único y difícil de comparar con un solo fruto. Recuerda a la piña por su frescura, pero también a la manzana, el plátano, la fresa y la guayaba por las notas más suaves y afrutadas, con un ligero toque mentolado que la hace inconfundible. La pulpa es suave y aromática, mientras que la cáscara es más amarga y resinosa.
¿Cómo usar la feijoa en la cocina?
Se puede disfrutar fresca, cortada por la mitad y comida con una cuchara, al igual que un kiwi. También se pueden consumir la cáscara, de sabor más intenso y amargo, y las pequeñas semillas internas, completamente comestibles.
También se utiliza para preparar postres y dulces con un aroma exótico. Su pulpa aromática combina bien con yogurt, macedonias y batidos.
En algunas recetas saladas, se utiliza para acompañar platos de verduras o salsas agridulces. En pastelería es excelente para tartas y pasteles suaves, mientras que la mermelada de feijoa conserva todo su aroma intenso y es perfecta para el desayuno o para combinar con quesos curados.
Utilizar frutos bien maduros, cortarlos a la mitad y sacar la pulpa con una cuchara (o pelarlos y cortarlos) hasta obtener aproximadamente 1 kg de pulpa. Unir en una cacerola la pulpa con 400‑500 g de azúcar (su proporción, respecto a la fruta, determina en parte su conservabilidad) y el zumo de un limón para preservar el color y favorecer la densidad adecuada.
Cocer a fuego lento durante 30‑40 minutos (o más), removiendo regularmente para evitar que se pegue.
Si se desea, añadir: manzana, jengibre fresco rallado, vainilla o cáscara bio de cítricos.Cuando la confitura haya alcanzado una consistencia espesa y brillante, triturarla para obtener una textura más fina, luego verterla todavía caliente en los frascos esterilizados y cerrarlos herméticamente. Dejarlos enfriar boca abajo para crear el vacío.
🍀 Ensalada de feijoa y aguacate
Cortar feijoa y aguacate en cubitos, añadir rúcula, zumo de limón y semillas de sésamo.
🍀 Cuscús con feijoa y verduras
Mezclar cuscús cocido con feijoa en daditos, calabaza cocida y otras verduras de temporada con un chorrito de aceite.
🍀 Salsa de feijoa para tofu
Triturar feijoa con jengibre, salsa de soja, vinagre de arroz y una cucharadita de miel.
🍀 Feijoa al horno con patatas
Unir feijoa en rodajas, patatas y cebolla, condimentar con aceite, sal, romero y hornear.
🍀 Risotto a la feijoa
Sofreír cebolla y feijoa en trozos, añadir y tostar el arroz, desglasar con vino blanco y cocer con caldo vegetal.
🍀 Tartaletas saladas de feijoa
Untar queso fresco en pan integral y completar con rodajas delgadas de feijoa.
🍀 Ensalada de quinoa y feijoa
Mezclar quinoa cocida, feijoa en cubitos, garbanzos, zanahorias, manzanas y perejil con aceite y limón.🍀 Porridge con feijoa
Cocer copos de avena con leche vegetal, añadir feijoa en cubitos y una cucharadita de miel.🍀 Smoothie de feijoa y plátano
Triturar dos feijoas maduras con un plátano, medio vaso de leche (de vaca o vegetal) y, si se desea, una cucharadita de azúcar y/o miel.
🍀 Tarta de mermelada
Preparar una base de pasta frolla, extenderla y llenarla con mermelada de feijoa. Hornear a 180°C durante aproximadamente 35 minutos.
🍀 Feijoa caramelizada al horno
Cortar las feijoas por la mitad, espolvorear con azúcar moreno y una pizca de canela, luego hornear a 200°C durante 10 minutos. Servir tibias con yogurt griego o helado de vainilla.Lavar bien 500 g de feijoa, frotarlas bajo el agua para eliminar cualquier residuo y cortarlas en pedazos sin pelarlas, descartando solo los extremos más amargos. Picar finamente 1 cebolla roja y dejarla pochar en una olla con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Añadir las feijoas, 1 manzana verde en daditos, 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm rallado y 1 diente de ajo picado.
Incorporar 1 pizca de chile, 1 cucharadita de semillas o polvo de mostaza, ½ cucharadita de cúrcuma y, si se desea, ¼ de cucharadita de canela.Verter 150 ml de vinagre de manzana y 100 g de azúcar moreno. Mezclar bien, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva densa y brillante.
Transferir a los frascos esterilizados y conservar en el frigorífico.Consumir después de 2-3 días para permitir que los sabores se armonicen. Conservado correctamente, se mantiene en el frigorífico incluso durante 3 semanas, a veces un poco más.
¿Cómo se conserva la feijoa fresca?
A temperatura ambiente dura pocos días; en el refrigerador, en un recipiente cerrado, se conserva hasta una semana. También se puede congelar la pulpa para usarla posteriormente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se come la cáscara de la feijoa?
Sí, es comestible, pero tiene un sabor amargo y una textura gruesa. Muchos prefieren consumir solo la pulpa interna, dulce y aromática.
¿Cuáles son las propiedades de la feijoa?
Habla la dra. Trevisan: «La feijoa, gracias a sus fibras y antioxidantes, protege el colon de la aparición de tumores. Es muy rica en vitamina C, que fortalece y potencia las defensas inmunitarias, y mejora la estructura del hueso y la piel. También contiene ácido fólico y sus azúcares no elevan la glucemia: por estos motivos es un fruto indicado en caso de diabetes o en la pérdida de peso. Contiene arginina, un aminoácido importante en el crecimiento y buscado por los deportistas; finalmente, es un gastroprotector.»
¿Hay contraindicaciones en el consumo de feijoa?
La feijoa es generalmente segura, pero debe consumirse con moderación. Contiene azúcares naturales y muchas fibras, que en exceso pueden causar leves molestias intestinales. Las alergias son raras, pero quienes son sensibles a los frutos tropicales deberían probarla con cautela.
¿Cuál es la estacionalidad en otros países del mundo?
La feijoa madura en otoño, pero la temporada varía según el hemisferio: de abril a junio en los países del hemisferio sur como Nueva Zelanda, Brasil y Argentina, y de octubre a diciembre en el hemisferio norte, entonces en Italia, España y California. En zonas tropicales puede fructificar incluso dos veces al año, pero con producciones más limitadas.
¿Cuál es el precio de la feijoa?
En Italia es un fruto bastante raro y puede costar más que otros frutos tropicales.
El precio de la feijoa puede variar mucho según la temporada y el origen. En Italia, siendo aún poco difundida y cultivada en cantidades limitadas, tiene un costo ligeramente más alto, especialmente si proviene de cultivos ecológicos o locales. En promedio, puede oscilar entre 6 y 10 euros por kilo en las tiendas especializadas o en los mercados de productos tropicales. En los países donde es más común, como en Nueva Zelanda o Brasil, el precio es mucho más bajo y el fruto es fácilmente disponible durante la temporada.¿Cultivo de la feijoa en Italia?
Descubre cómo cultivarla.
En Italia, se cultiva principalmente en las regiones costeras y del sur, donde el clima es suave y soleado. Crece bien en Liguria, Calabria, Cerdeña y Sicilia (especialmente en las zonas de producción del limón), pero también a lo largo de las costas de la Toscana y Lazio. Es una planta robusta, que resiste el frío ligero y puede cultivarse tanto en el jardín como en maceta, siempre que reciba mucha luz y el suelo esté bien drenado.¿Cómo saber si está madura?
La feijoa está madura cuando cede ligeramente al tacto y desprende un aroma dulce e intenso. En el interior, la pulpa debe ser suave, jugosa y translúcida, con un aroma invitante. Una señal segura de que el fruto está listo para disfrutar es cuando cae espontáneamente al suelo.
¿Cómo es?
La feijoa es un fruto de pequeñas dimensiones, usualmente ovalado, grande como un huevo. Tiene una cáscara verde opaca, lisa o ligeramente rugosa, que permanece de ese color incluso cuando el fruto está maduro. En el interior la pulpa es clara y gelatinosa, con un corazón translúcido rico en jugo y pequeñas semillas comestibles.
¿De qué color son las flores de feijoa?
Las flores de la feijoa son realmente espectaculares y decorativas. Tienen pétalos blancos en el exterior y rojos o rosados en el interior, con numerosos estambres de un rojo vivo o púrpura que destacan en el centro. Son grandes, carnosas y aromáticas, tanto que se pueden comer crudas, por ejemplo, en ensaladas o como decoración para postres: tienen un sabor dulce y ligeramente floral.
¿Cómo se llama en italiano?
Los frutos de la feijoa pueden ser conocidos también con otros nombres:
🍀 Feijoa – el nombre más común, utilizado tanto para el fruto como para la planta.
🍀 Acca sellowiana – la denominación botánica oficial de la especie.
🍀 Guayaba piña – nombre inspirado en el sabor y la consistencia, que recuerdan una mezcla entre guayaba y piña.
🍀 Guavasteen – otro nombre común, difundido en algunos países anglófonos.
