Los fideos salteados con verduras son una receta sencilla y rápida para cocinar este tipo de pasta. Yo he utilizado dos verduras que son de temporada todo el año: la col blanca y las zanahorias, pero es posible prepararlos con muchas otras verduras, como: brócoli, col roja, col #china, cebolla, cebolletas, daikon, hinojo, friggitelli, hongos, brotes de bambú, brotes de soja, #pak choi, pimientos, puerros, achicoria roja, rúcula, topinambur, col, calabaza, calabacines.
TEMPORADA de la col #blanca – todo el año, principalmente en primavera y otoño. Las #zanahorias se encuentran todo el año.
RECETAS de sabor oriental
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 129,76 (Kcal)
- Carbohidratos 20,07 (g) de los cuales azúcares 2,37 (g)
- Proteínas 4,29 (g)
- Grasa 3,95 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 2,72 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 947,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fideos salteados con verduras
- 100 g col blanca (aproximadamente 100 g)
- 1 zanahoria (aproximadamente 50 g)
- 80 g brócoli (parte interna del tallo – alternativamente otra zanahoria)
- 1 cucharada aceite de cacahuete
- c.s. agua
- c.s. sal gruesa
- 250 g fideos
- 2 cucharadas salsa de soja (aproximadamente 20 g – alternativamente salar las verduras)
- c.s. rúcula (algunas hojas)
- c.s. curry (o jengibre)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
- Olla antiadherente alta
Fideos salteados con verduras
PREPARAR las verduras
Lavar y cortar las verduras elegidas en trozos regulares. Luego, cocinarlas con un poco de aceite en la sartén (wok o antiadherente), si es necesario añadir un poco del agua de cocción de los fideos.
Nota: salar solo si no se utiliza la salsa de soja.
COCINAR los fideos
Mientras tanto, cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y salada.
Nota: para una cocción óptima, seguir las indicaciones del paquete.
SALTEAR las verduras con los fideos
Cuando los fideos están listos, añadirlos a las verduras, condimentar con la salsa de soja (y si se desea, también curry o jengibre).
Y para terminar, saltear todo durante unos minutos, mezclando bien para amalgamar todos los sabores. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
Cómo conservar los fideos salteados con verduras
Conservar los fideos salteados con verduras en un recipiente hermético en el frigorífico por máximo 3 días. Recalentarlos en la sartén o en el microondas antes de consumirlos.
VARIANTES
VEGETARIANAS
Al final de la cocción añadir huevos revueltos por separado.
con PESCADO
Generalmente se usan: gambas o camarones, salmón, atún o pescados blancos (lubina o róbalo, mero, pargo, bacalao, merluza, dorada, lenguado, platija).
con CARNE
Normalmente se utiliza: cerdo, ternera, pollo o pato.
¿CÓMO CONDIMENTAR LOS FIDEOS?
Aquí tienes algunas ideas veganas sobre cómo condimentar los fideos para crear platos deliciosos y variados:
– Salsa de soja y ajo: una combinación clásica y simple que añade un sabor salado y un toque de ajo a los fideos. Simplemente mezcla la salsa de soja con ajo picado y viértela sobre los fideos cocidos.
– Pesto de albahaca: una opción fresca y aromática, el pesto de albahaca puede mezclarse con los fideos para un sabor mediterráneo. También puedes añadir tomates cherry cortados en trozos para un toque de color y dulzura.
– Aceite de sésamo y semillas de sésamo: el aceite de sésamo tostado y las semillas de sésamo pueden usarse para dar a los fideos un sabor ligeramente tostado y un poco de crujiente.
– Salsa de chile: si te gusta la comida picante, una salsa de chile puede ser una excelente elección. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu nivel de tolerancia al picante.
– Salsa de cacahuate: una salsa de cacahuete cremosa puede ser una alternativa sabrosa para condimentar los fideos. Puedes prepararla mezclando mantequilla de cacahuete, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar y un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
– Caldo vegetal: para un plato más húmedo y sabroso, puedes servir los fideos en un caldo caliente. Añade algunas hierbas como cilantro o cebolleta para un toque final.¿Qué diferencia hay entre fideos y espaguetis?
Los espaguetis son un tipo de pasta italiana hecha de sémola de trigo duro, mientras que los fideos son asiáticos y pueden estar hechos de trigo duro, pero generalmente se utilizan harinas de arroz, trigo sarraceno, frijol mungo, maíz o algas; y también los hay a base de huevos.
Los espaguetis son finos y alargados, mientras que los fideos, conocidos también como espaguetis chinos o japoneses, tienen una forma similar pero pueden variar en tamaño e ingredientes.¿Cuáles son los tipos y los fideos más sabrosos?
Entre los diversos tipos de fideos, muchos consideran los ramen (generalmente realizados con trigo y huevos) como los más deliciosos por su caldo rico y las diferentes combinaciones de ingredientes. Los fideos udon japoneses son apreciados por su textura suave y masticable, mientras que los fideos soba son elogiados por su sabor a trigo y la textura ligeramente rústica. Los espaguetis de arroz se utilizan a menudo en platos frescos y crujientes como el pad thai. Los espaguetis de soja son especiales por su textura elástica y por el sabor neutro, perfectos para absorber los sabores de las salsas. La elección del «mejor fideo» depende por lo tanto del tipo de plato y del gusto personal.
