La focaccia con calabacines y cebollas es una receta sencilla e irresistible, perfecta para disfrutar como aperitivo, plato único o incluso para un aperitivo delicioso. Crujiente por fuera, suave y esponjosa por dentro, perfumada y genuina, es uno de esos platos que conquistan al primer bocado. Es la favorita de la abuela Benedetta, y no es casualidad: se prepara con facilidad y siempre ofrece grandes satisfacciones. Pruébala tú también y dime qué piensas.
TEMPORADA
🍀 #calabacines cultivados al aire libre: de mayo a octubre
🍀 #cebollas frescas: de marzo a diciembre
RECETAS de focaccias
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Raciones para una bandeja redonda d.30 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 270,60 (Kcal)
- Carbohidratos 36,16 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
- Proteínas 7,42 (g)
- Grasa 11,69 (g) de los cuales saturados 1,64 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sodio 196,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Focaccia con calabacines y cebollas
CANTIDADES
🍀 para una bandeja de horno rectangular de 40 x 30 cm
🍀 para una bandeja redonda d.30 cm
- 300 g harina Manitoba
- 200 g harina de sémola de trigo duro refinada
- 280 g agua (a temperatura ambiente)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g levadura de cerveza seca (o 15 g de levadura de cerveza fresca)
- 1 cucharadita azúcar (o de malta – unos 5 g)
- 1 calabacín (aproximadamente 135 g)
- 1 cucharadita sal fina
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g agua
- 50 g cebolla blanca (o amarilla, roja de Tropea)
- q.b. romero (picado – opcional)
Para amasar
A mano, o utilizar la
- Amasadora
- Bandeja de horno redonda d.30
- Papel de hornear
Focaccia con calabacines y cebollas
Poner todos los ingredientes (excepto la sal) en un bol y amasar con la amasadora, o a mano.
Mientras tanto, lavar y cortar en pequeños trozos regulares los calabacines.
Agregar los calabacines y la sal a la masa y mezclar bien.
Cubrir la masa y dejarla levar en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Tomar la masa ya levada.
Transferir sobre una bandeja (mejor si está cubierta con papel de hornear). Aceitar abajo y arriba.
Extender la masa y formar los clásicos agujeros con los dedos.
Verter la emulsión de aceite y agua y volver a hacer los agujeros con los dedos.
Enriquecer con finas rodajas de cebolla y abundante romero (opcional).
Dejar levar en un lugar cálido (excelente el horno a 50°C) durante aproximadamente 1 hora.
Cocinar en la parte baja, en horno estático ya caliente:
primero a 220°C durante 20 minutos,
después bajar y continuar a 200°C durante otros 10 minutos.
CONSERVAR la focaccia con calabacines y cebollas
Se conserva a temperatura ambiente durante máximo 2 días, en un recipiente hermético. Si hace calor, meter en la nevera. Calentar antes de comer.
Para conservarla más tiempo, cortar la focaccia en trozos y congelarla envuelta en film plástico. Descongelar a temperatura ambiente y luego calentar en horno o en sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La focaccia con calabacines y cebollas está buena también fría?
Sí, se puede disfrutar también fría, pero es más sabrosa si se calienta ligeramente.
¿Qué tipo de cebolla usar para la focaccia?
Se pueden usar cebollas blancas, amarillas o rojas. Las cebollas rojas dan un toque más dulce y colorido.
¿Cómo evitar que la focaccia con calabacines y cebollas quede demasiado húmeda?
Sacar bien el agua de los calabacines, cortarlos finamente y no exagerar con la cantidad.
¿Puedo añadir queso a la focaccia con calabacines y cebollas?
Claro, son excelentes: asiago, scamorza, provola o un poco de parmesano rallado por encima, hacia el final de la cocción.
