Las focaccias con mascarpone son rápidas de preparar, cada bocado ofrece una suavidad y un sabor incomparables, perfectas para cualquier ocasión. Unos panecillos sabrosos, deliciosos rellenos tanto en versión salada como dulce.
RECETAS con mascarpone
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 focaccias
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 362,38 (Kcal)
- Carbohidratos 47,80 (g) de los cuales azúcares 2,17 (g)
- Proteínas 8,43 (g)
- Grasa 17,23 (g) de los cuales saturados 7,99 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sodio 308,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 104 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Focaccias con mascarpone
- 500 g harina 0 (o de trigo duro)
- 250 g mascarpone (a temperatura ambiente)
- 4 g levadura seca de cerveza (o 12 g de levadura fresca de cerveza)
- 140 g agua (aproximadamente – a temperatura ambiente)
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 25 g agua
- c.s. sal gruesa (y/o romero picado – solo para la versión salada)
COCCIÓN en horno ventilado a 180°C durante 10 minutos + otros 10 minutos a 160°C.
Herramientas
- Amasadora
- Papel de horno reutilizable
Focaccias con mascarpone
Verter todos los ingredientes de la masa en un bol, usar agua a temperatura ambiente (mejor si está a unos 25°C).
Trabajar la masa a mano (o con robot de cocina/Thermomix),
hasta obtener una bola homogénea y elástica.
Poner la masa en un bol grande, cubrirlo y mantenerlo alejado de corrientes de aire. Dejar leudar durante al menos 2 horas, o hasta que doble su tamaño. Para acelerar el leudado, colocar en el horno a 50°C.
Cuando la masa ha leudado, dividirla en 8 porciones iguales.
Formar bolitas con la masa, luego aplastarlas suavemente hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de espesor, para dar forma a las focaccias.
Colocar las focaccias en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Perforar la superficie con los dedos.
Espolvorear la superficie con una salmuera de agua y aceite. Añadir sal y/o romero solo para la versión salada.
Cocer en horno ventilado a 180°C durante 10 minutos, luego bajar a 160°C y continuar por otros 10 minutos.
CONSERVAR las focaccias con mascarpone
Las focaccias con mascarpone se disfrutan mejor frescas y en el día, alternativamente conservarlas en un recipiente hermético para mantenerlas suaves. También se pueden congelar para prolongar su duración.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo rellenar de manera salada las focaccias con mascarpone?
Puedes rellenarlas con jamón serrano y queso (como mozzarella o brie), o con salami y queso curado. Otra combinación sabrosa es con crema de queso, lechuga y bresaola, o atún y mayonesa. Prueba con crema de aceitunas negras y tomates secos, o incluso con un relleno a base de huevos duros y mayonesa. Una combinación interesante es rúcula y speck.
¿Cómo rellenar de manera dulce las focaccias con mascarpone?
Para rellenar de manera dulce las focaccias, puedes usar rellenos como crema pastelera, mermelada (durazno, albaricoque, fresa), o crema de chocolate. Puedes enriquecer aún más con fruta fresca.
