Las galletas chocolate crinkle son exquisitas, una receta fácil de origen americano para galletas agrietadas con chocolate fundido. Estos dulces arrugados te conquistarán por su increíble textura: crujientes por fuera, suaves y quebradizas por dentro. Recomendadas también por Sonia Peronaci, y puedes hacerlas también con el bimby.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 bandeja de horno
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 466,48 (Kcal)
- Carbohidratos 53,40 (g) de los cuales azúcares 21,71 (g)
- Proteínas 9,79 (g)
- Grasa 25,05 (g) de los cuales saturados 15,17 (g)de los cuales insaturados 9,13 (g)
- Fibras 9,28 (g)
- Sodio 155,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Galletas chocolate crinkle
Para dos bandejas de horno, triplicar las dosis abajo.
- 100 g chocolate negro (o con leche o blanco)
- 25 g mantequilla
- 100 g harina (blanca o integral)
- 40 g azúcar (blanco o de caña)
- 1 huevo (grande)
- Medio cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar
- c.s. azúcar en polvo (o cacao en polvo)
Para una versión con doble chocolate, sustituir parte de la harina con cacao amargo.
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Espátula lengua de gato
- Papel de horno reutilizable
Galletas chocolate crinkle
1. Derrite el chocolate negro con la mantequilla, al baño maría o en el microondas. Déjalo enfriar.
2. Con las batidoras eléctricas a máxima velocidad, bate el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso.
3. Incorpora suavemente el chocolate derretido y frío a la mezcla batida.
4. Tamiza la harina y la levadura en la mezcla y mezcla rápidamente todo con una espátula. La masa de las galletas resultará densa y muy pegajosa.
5. Cubre la mezcla y ponla en el frigorífico a enfriar por al menos 2 horas (se conserva hasta 3 días).
6. Vierte el azúcar blanco en un platito y el azúcar en polvo en otro.
7. Toma la masa con una cucharadita y forma bolitas del tamaño de una nuez (aproximadamente 1,5 cm de diámetro) usando la palma de las manos.
8. Rueda las bolitas en el azúcar granulada para crear una capa ligera y luego ruédalas generosamente en el azúcar en polvo para crear una capa blanca abundante. Colócalas en la bandeja forrada con papel de horno.
9. Enciende el horno ventilado a 170 °C y mientras tanto pon las bolitas en el frigorífico para enfriar nuevamente.
10. Hornea las galletas chocolate crinkle por aproximadamente 8 minutos, en cuanto la superficie esté agrietada, apaga el horno y saca inmediatamente la bandeja (o hasta que los bordes de las galletas estén solidificados y los centros aún estén suaves). Al enfriarse, se endurecerán exteriormente, mientras que el corazón permanecerá suave.
CONSEJO: es mejor preparar primero todas las bolitas de chocolate y luego pasarlas por el azúcar, la masa es muy pegajosa. Como alternativa, trabajando en pareja, se pueden dividir las tareas, quien forma las bolitas y quien las rueda en el azúcar.
Conservación
Las galletas agrietadas se conservan en un recipiente hermético (o en cajas de lata) por dos semanas.
Se pueden congelar cocidas por un máximo de 3 meses.
LA IDEA EXTRA congelar las galletas crudas
Se pueden preparar las bolitas de chocolate con anticipación y congelarlas sin el azúcar alrededor, es necesario ponerlas en una bandeja y una vez sólidas transferirlas a bolsas para congelar.
Cuando sea el momento de cocinarlas, sacarlas del congelador y dejarlas descongelar en la encimera por al menos 30 minutos, luego rodarlas en el azúcar granulada y luego en abundante azúcar en polvo como se indica en la receta. El tiempo de cocción podría alargarse de 1-2 minutos.
Variantes
Añadir a la masa:
– gotas de chocolate
– arándanos rojos secos
– sustituir parte de la harina con cacao en polvo
– añadir confites de colores al azúcar en polvo de cobertura
– aromatizar con vainilla, canela, haba tonka o café soluble
– sazonar con aroma de naranja, menta o ron.
Esta es la versión sin mantequilla.
Para los crinkle cookies con sabor a limón, prueba la receta de lemon crinkle cookies de Bonizzi. También puedes experimentar con galletas agrietadas suaves de coco, de café, de almendra.
