Las galletas con harina de castañas y chocolate son simples y rápidas de preparar, con una masa quebrada sin gluten que te sorprenderá por su sabor intenso y delicado al mismo tiempo. La abuela Benedetta, apasionada de estos sabores, las prepara frecuentemente, a veces añadiendo harina de almendras para enriquecerlas o fécula de patata para hacerlas aún más suaves.
RECETA sin gluten apta para celíacos e intolerantes.
DULCES sin gluten
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: una bandeja de horno (aproximadamente 28 galletas)
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 63,11 (Kcal)
- Carbohidratos 7,88 (g) de los cuales azúcares 4,26 (g)
- Proteínas 0,83 (g)
- Grasa 3,51 (g) de los cuales saturados 2,07 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sodio 16,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Galletas con harina de castañas
Para un sabor más:
– AROMÁTICO sustituir 30 g de harina de castañas con harina de almendras
– SUAVE sustituir 30 g de harina de castañas con fécula de patata
- 100 g mantequilla (blanda)
- 60 g azúcar
- 200 g harina de castañas sin gluten
- 20 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca canela en polvo (opcional)
- 2 g levadura en polvo para dulces sin gluten
- 1 huevo (mediano)
- c.s. agua (yo aproximadamente 15 gramos)
Descubre la lista de tipos de alimentos en referencia al riesgo de contener gluten.
Herramientas
- Rodillo
- Cortadores para galletas
- Papel de horno reutilizable
Galletas con harina de castañas
En un bol, poner la mantequilla cortada en cubos y dejada a temperatura ambiente.
Luego añadir el azúcar, la harina de castañas, el cacao amargo, la sal, la canela (opcional) y la levadura.
Mezclar con la punta de los dedos hasta formar una masa arenosa.
Añadir 1 huevo entero y el agua necesaria (yo aproximadamente 15 g con un huevo mediano) para obtener una masa elástica y homogénea.
Compactar la masa quebrada (si queda demasiado líquida, añadir más harina; si está demasiado compacta, añadir un poco de agua).
Poner la masa quebrada sobre la superficie de trabajo y formar una bola. Cubrirla con film transparente y dejarla reposar durante 10 minutos en el congelador o durante media hora en la nevera.
Pasado el tiempo, sacar la masa quebrada de la nevera y extenderla a un grosor de aproximadamente 3-4 milímetros. Luego, con la ayuda de los cortadores, dar forma a las galletas.
Hornear en horno estático ya caliente a 180°C durante unos 15 minutos o hasta que estén cocidas, ajustarse según su horno.
Una vez cocidas, sacar las galletas del horno mientras estén aún blandas. Se endurecerán a medida que se enfríen.
CONSERVAR las galletas con harina de castañas
Para conservar las galletas con harina de castañas, basta con dejarlas enfriar y luego almacenarlas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, hasta por dos semanas. Si es necesario, se pueden congelar, envolviéndolas individualmente, para conservarlas hasta tres meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva la harina de castañas?
La harina de castañas se conserva durante unos 6 meses si se guarda en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Para prolongar la frescura, es aconsejable almacenarla en un recipiente hermético. Alternativamente, se puede guardar en el frigorífico para mantener mejor su sabor y propiedades nutritivas.
¿Para qué es buena la harina de castañas?
La harina de castañas es rica en fibra, ideal para la digestión y para regular el intestino. Al no contener gluten, es perfecta para quienes tienen intolerancia. Proporciona energía gradual, ayuda a mantener el corazón sano y a controlar la presión arterial, gracias a minerales como el potasio y el magnesio. Además, tiene un índice glucémico más bajo en comparación con la harina blanca.
