Las galletas de masa quebrada de cacao son blandas y quebradizas. Bonitas con forma de corazón, rellenas en el centro con un confite de chocolate (smarties). Emanan un afrodisíaco aroma a chocolate y son perfectas para regalar a tu media naranja. Receta de la abuela fácil y rápida.
Mientras que las galletas con forma de corazón (preparadas por Mulino Bianco) se pueden comprar en el supermercado o en línea.
¿Conoces la historia y la leyenda de San Valentín? Descúbrela aquí.
TEMPORALIDAD de las galletas de masa quebrada de cacao: buenas siempre, perfectas para San Valentín.
RECETAS simples para galletas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 48Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San Valentín
- Energía 41,90 (Kcal)
- Carbohidratos 5,16 (g) de los cuales azúcares 1,84 (g)
- Proteínas 0,73 (g)
- Grasa 2,30 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 0,82 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sodio 2,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 9 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Galletas de masa quebrada de cacao
Dosis para aproximadamente 48 galletas – para dos bandejas de horno.
- 120 g mantequilla (blanda)
- 180 g harina 00
- 20 g harina de arroz (o almidón de maíz, fécula de patata…)
- 80 g azúcar (o 100 g si se desean más dulces)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 huevo (mediano – g 55)
- c.s. agua (fría)
¿Cuánto pesa una galleta de masa quebrada?
En promedio pesa aproximadamente 9 gramos.
¿Cuántas calorías tiene una galleta de cacao?
Herramientas
- Bol
- Tamiz o colador de malla fina
- Papel film
- Rodillo
- Molde – forma de corazón
- Bandeja de horno – medida estándar
- Papel para hornear
Galletas de masa quebrada de cacao
1. En un bol colocar: g 120 de mantequilla (retirar del frigorífico 15 minutos antes) en trozos grandes, g 180 de harina 00, g 20 de harina de arroz (o otro espesante alimentario en polvo), g 80 de azúcar, g 30 de cacao amargo (pasar por un tamiz), 1 cucharadita de levadura para postres (pasar por un tamiz).
2. Con la punta de los dedos mezclar rápidamente todo hasta formar una masa arenosa.
3. Añadir el huevo y mezclar nuevamente, si es necesario añadir un poco de agua fría para hacer homogénea la masa.
4. Transferir la masa quebrada a la superficie de trabajo y compactar. Cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos (o 10 minutos en el congelador).
5. Precalentar el horno estático a 180°.
6. En la superficie de trabajo enharinada, con la ayuda de un rodillo, extender la masa quebrada a una altura de 5 mm. Formar las galletas con los moldes preferidos.
En el centro de cada corazón se puede insertar un confite de chocolate (smarties).
6. Colocar las galletas en la bandeja forrada con papel para hornear y hornear durante unos 15 minutos (el tiempo varía según el tamaño de las galletas) en el horno estático ya caliente a 180°.
7. Sacar las galletas cuando aún estén blandas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
CONSERVAR las galletas de masa quebrada de cacao
Para conservar las galletas de masa quebrada, colocarlas en un recipiente hermético, lejos de humedad y luz. Así permanecerán frescas y crujientes. Para conservarlas por más tiempo, se pueden congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo estirar la masa quebrada de manera uniforme?
Para estirar la masa quebrada de manera uniforme, espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina, usar un rodillo y extender la masa con movimientos delicados y uniformes. Girar la masa de vez en cuando para evitar que se pegue y obtener un grosor homogéneo. Si es necesario, usar dos hojas de papel para hornear para facilitar el estirado.
¿Qué usar en lugar del papel film para la masa quebrada?
En lugar del papel film, usar papel para hornear o una bolsa para alimentos. Envolver la masa quebrada de manera que quede bien cerrada y conservarla en el frigorífico. Otra opción es utilizar un recipiente hermético.
