Las galletas saladas caseras son deliciosas y rapidísimas de preparar, una tras otra. La misma masa, una vez extendida fina, se puede cortar en cuadrados o en tiras para crear grissini. Una receta que amaso a menudo mientras en el horno estoy cocinando otra cosa, horneo y deshorneo así más preparaciones y aprovecho al máximo el calor alcanzado por el horno. Uso casi siempre un ingrediente o una harina diferente para sorprender a la abuela Benedicta, que es muy golosa.
Prueba también la receta sin gluten de guisantes.
Receta SIN levadura, huevos, leche y sus derivados, apta para intolerantes a la lactosa. Para una versión sin gluten, utilizar las harinas específicas para celíacos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 12 Minutos
- Porciones: una bandeja de horno
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Bienestar
- Energía 439,42 (Kcal)
- Carbohidratos 63,26 (g) de los cuales azúcares 0,42 (g)
- Proteínas 10,01 (g)
- Grasa 16,48 (g) de los cuales saturados 2,14 (g)de los cuales insaturados 4,01 (g)
- Fibras 4,99 (g)
- Sodio 6,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Galletas saladas caseras RÁPIDAS y sin levadura
Para una versión aún más ligera, utilizar menos aceite y más agua
- 160 g harina tipo 1 (o integral)
- 20 g semillas de chía (o de comino, hinojo, amapola, sésamo)
- c.s. pimentón (o chile)
- 25 g aceite de oliva virgen extra (o de arroz o de semillas de cacahuete)
- 70 g agua (o la necesaria para una masa elástica)
Si se desea, añadir un poco de sal a la masa o espolvorear por encima antes de hornearlas
Herramientas
- 1 Tapete de silicona para horno
- 1 Rodillo
Galletas saladas caseras
Encender el horno estático y llevarlo a 200 °C.
En un bol, colocar los polvos (harina, semillas y especias) y opcionalmente mezclar con un batidor de mano, luego añadir el aceite y parte del agua. Mezclar todo con las manos, y añadir gradualmente más agua hasta obtener una masa lisa, no pegajosa y elástica (cada harina absorbe una cantidad diferente de líquidos). Trabajar el panecillo primero en el bol y luego en la superficie de trabajo para uniformar la consistencia.
Una vez que la masa es homogénea, con la ayuda de un rodillo, extenderla muy fina sobre un tapete de silicona (o sobre papel de horno). Luego con un cortador dentado (o la punta de un cuchillo de hoja lisa) cortar en cuadrados, o en rectángulos. No es necesario separar las galletas entre sí, la masa cortada no se debe tocar.
Colocar el tapete con las galletas encima en la bandeja de horno. Cocinar en el horno estático y ya caliente a 200 °C durante 13 minutos, transcurrido el tiempo, dejar las galletas en el horno apagado durante otros 5 minutos.
CONSERVACIÓN
Las galletas saladas especiadas se conservan en un contenedor cerrado, tipo una caja de lata, por más de un mes.
Variantes para hacer las galletas más deliciosas
Añadir a la masa, a elegir entre:
– semillas pequeñas: hinojo, comino, amapola, sésamo
– ajo o cebolla deshidratados, en polvo o en hojuelas
– queso rallado (para los veganos hojuelas de levadura nutricional)
– especias: cúrcuma, curry, nuez moscada, pimienta
– hierbas secas o frescas picadas: albahaca, mejorana, orégano, perejil, romero, salvia, tomillo
Sustituir parte de la harina con:
– harina de legumbres: garbanzos, lentejas, soja (para una versión rica en proteínas vegetales)
– harina de trigo sarraceno, maíz, arroz (para disminuir el gluten)
– harina de trigo sarraceno, maíz, arroz (para disminuir el gluten)
Para hacer los crackers más crujientes, antes de hornearlos, pintarlos con una emulsión de aceite y agua.
Para unos crackers quebradizos, añadir un poco de levadura química para repostería (o levadura instantánea para salados).
Galletas con excedente de masa madre
Prueba a prepararlas con el excedente de masa madre, basta con añadir el aceite, las semillas, los aromas preferidos y la harina necesaria para obtener la elasticidad adecuada del panecillo.
O bien, siempre con la levadura natural no refrescada, prueba:
– los grissini al parmigianoo
– los grissini crujientes
