El Gazpacho de tomate es una receta gourmet española y precisamente andaluz y valenciano, pero también catalán y portugués. Cada región de España y cada familia lo prepara de manera diferente. Los ingredientes siempre presentes son: tomates, pan, pimientos y pepinos.
Consulta la receta andaluza original. Descubre su historia y qué es.
Un primer plato, una sopa fría perfecta para el verano, tradicionalmente vegana. Un plato rico en sabor y verduras de temporada, buenísimo como aperitivo o entrante vegetariano. A mi hija le gusta mucho y en las cálidas noches de verano lo preparamos así. Prueba también el gazpacho siciliano.
TEMPORADA de las diferentes verduras
#pepinos de mayo a septiembre
#tomates de mayo a octubre
#pimientos de mayo a octubre
RECETAS veraniegas sin cocción
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 139,17 (Kcal)
- Carbohidratos 16,44 (g) de los cuales azúcares 4,53 (g)
- Proteínas 3,04 (g)
- Grasa 7,56 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 106,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
receta Gazpacho
- 50 g pan blanco (miga)
- 100 g agua
- 20 g vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 600 g tomates (San Marzano – muy maduros)
- 1 pimiento verde
- 1 pepino (pequeño)
- c.s. sal fina
- aceite de oliva virgen extra (30 – 50 g según las preferencias)
- 20 g cebolla roja de Tropea (o blanca)
- 1 diente ajo
- 1 clavo de olor (molido)
Herramientas
- Cuenco (grande)
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa bien afilada
- Vaso para batidora
- Batidora de inmersión
Gazpacho – receta fácil
¿Cómo preparar el Gazpacho, la sopa fría andaluza?
En un cuenco desmenuzar la miga y remojar con el agua y el vinagre. Lavar las verduras. Pelar los tomates, eliminar semillas si las hay y cortarlos en cubos. Cortar y limpiar el pimiento, eliminar el interior y las semillas, cortarlo en trozos. Pelar y cortar en rodajas el pepino. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos.
Colocar todas las verduras en el vaso de la batidora de inmersión y batir hasta que el gazpacho esté homogéneo. Luego agregar la miga de pan remojada, la sal y el aceite de oliva virgen extra y batir durante algunos segundos más hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Enfriar en el frigorífico durante un par de horas. Si se desea un gazpacho con una consistencia más aterciopelada, pasarlo por un colador antes de enfriarlo.
CONSERVAR el Gazpacho
El Gazpacho se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 – 3 días cubierto con film alimentario.
¿Cómo servir el Gazpacho?
– como aperitivo fresco con cubitos de hielo
– acompañar con cubos de pepino, tomate, pimientos amarillos y/o rojos, rodajas de cebolla…
– con picatostes
– decorado con ramitas de: eneldo, albahaca, cilantro, cebollino, hinojo, mejorana, menta, perejil, rúcula, ajedrea, tomillo
– con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo o pesto líquido
