El gratinado de mijo y espinacas (u otras verduras de temporada) es fácil de preparar e ideal para una comida sana y sabrosa. Esta receta vegetariana es un segundo plato completo y rico en sabor, perfecto para cualquier ocasión. El pastel de mijo al horno, crujiente por fuera y suave por dentro, te conquistará al primer bocado.
TEMPORADA de las #espinacas – de septiembre a mayo. Las espinacas congeladas se encuentran durante todo el año.
RECETAS con espinacas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 466,71 (Kcal)
- Carbohidratos 39,21 (g) de los cuales azúcares 1,84 (g)
- Proteínas 20,20 (g)
- Grasa 27,17 (g) de los cuales saturados 8,22 (g)de los cuales insaturados 4,20 (g)
- Fibras 7,34 (g)
- Sodio 1.041,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 288 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gratinado de mijo y espinacas
COCCIÓN en horno ventilado precalentado a 160°C durante 10 minutos, y luego pasar a una rejilla superior y gratinar a 200°C durante 5 minutos.
COCCIÓN en freidora de aire a 160°C durante 10 minutos.
- 300 g mijo (COCIDO – aproximadamente 95 g crudo)
- 300 g espinacas (espinacas frescas o espinacas congeladas)
- 60 g ricotta (o feta o quesillo)
- 1 huevo (mediano)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- c.s. sal (y hierbas aromáticas)
- 40 g queso (rallado)
En alternativa a las espinacas, utilizar:
– calabaza cocida y aplastada
– coliflor cocida y aplastada
– patatas hervidas y trituradas
– calabacines salteados en dados pequeños
– guisantes cocidos
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
- Molde redondo de horno 20 cm
Gratinado de mijo y espinacas
Para la cocción del mijo, sigue estas instrucciones.
COCCIÓN espinacas
Lavar y cortar las espinacas.
Cocinar las espinacas frescas (o las espinacas congeladas) con un chorrito de aceite y sal.
Mezclar cuando sea necesario, hasta que se evapore completamente el agua.
Dejar enfriar.
En un bol desgranar el mijo cocido con un chorrito de aceite.
Añadir el queso desmenuzado o cremoso.
Incorporar las espinacas cocidas y picadas.
Unir el huevo, la sal y las hierbas o especias preferidas.
Luego mezclar bien el compuesto hasta que sea uniforme.
Engrasar un molde para horno.
Verter la mezcla en el molde y distribuirlo uniformemente para nivelarlo.
Espolvorear toda la superficie con el queso rallado.
Cocinar en horno ventilado precalentado a 160°C durante 10 minutos, luego mover a un estante superior y gratinar a 200°C durante 5 minutos. Tener cuidado de no quemar la superficie y ajustarse según el propio horno.
COCCIÓN en freidora de aire a 160°C durante 10 minutos.
CONSERVAR el gratinado de mijo y espinacas
El gratinado de mijo y espinacas se conserva en el frigorífico por un máximo de 3 días, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Para conservarlo más tiempo, se puede congelar, envolviéndolo bien. Para calentarlo, se recomienda usar el horno para mantener la crujienteza o el microondas para una solución más rápida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué comer con el mijo?
El mijo es un cereal versátil. Para una comida completa, trata de combinarlo con las verduras de temporada, como calabaza, calabacines, tomates o incluso las patatas, para crear un plato rico y sabroso. Agrega legumbres como lentejas o garbanzos para aumentar el contenido proteico y hacer el plato aún más nutritivo. Para quienes prefieren sabores más suaves, se puede mezclar el mijo con quesos frescos, la ricota, o con tofu y harina de garbanzo (en sustitución del huevo) para una versión vegana. Un chorrito de aceite de oliva y especias como cúrcuma o romero completan el plato.
¿Cuándo no comer el mijo?
Si se sufre de problemas de tiroides, como el hipotiroidismo, es mejor evitarlo en grandes cantidades, ya que puede interferir con la absorción de yodo. Además, quienes tienen dificultades digestivas o sufren de síndrome del intestino irritable podrían encontrar el mijo difícil de digerir.
