El guacamole con tomate es una receta simple y rápida de preparar, una salsa apetitosa típica de la cocina mexicana (la receta original es de origen azteca). Perfecta como aperitivo. La preparo a menudo en la temporada cálida desde que mi amiga colombiana Nadia me reveló sus secretos. ¿Quieres saber cómo se hace en casa la salsa de guacamole con ingredientes italianos? Sigue la receta y la foto paso a paso a continuación y te enamorarás. Para una versión sin tomate, prueba esta variante.
TEMPORADA
#tomatesredondos #tomatitos #SanMarzano – de mayo a octubre
#aguacate italiano – de finales de octubre a junio
RECETAS con aguacate
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 191,60 (Kcal)
- Carbohidratos 11,72 (g) de los cuales azúcares 2,63 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Grasa 16,83 (g) de los cuales saturados 2,44 (g)de los cuales insaturados 11,46 (g)
- Fibras 7,46 (g)
- Sodio 211,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Guacamole con tomate – receta fácil y rápida
- 1 aguacate (bien maduro – aproximadamente 200 g de pulpa)
- 2 tomates (ramados o San Marzano)
- 30 g cebolla (fresca blanca o roja)
- 1 zumo de limón (o de 2 limas)
- a gusto sal fina
- a gusto guindilla en polvo (o seca en copos)
- a gusto aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 10 g)
- a gusto perejil picado (o cilantro)
- a gusto semillas de comino (molidas)
- a gusto albahaca
- 1 pizca pimienta (recién molida)
- 1 cáscara de limón (o lima bio)
Herramientas
- Tablero de cortar
- Cuchillo
- 3 Cuencos pequeños
- Cuchara
CÓMO HACER el guacamole con tomate
Lavar y preparar todas las verduras y frutas.
Cortar en dados pequeños el tomate, sazonar con sal, guindilla y aceite.
Picar finamente la cebolla y sazonar con sal, guindilla y aceite.
Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, pelarlo y dividirlo en cuartos (alternativamente, se puede extraer su pulpa con una cucharita de cada mitad). Aplastar su pulpa con un tenedor o un mortero «molcajete» (prohibido usar la batidora), dejando algunos trozos grandes, luego rociar con el zumo de un limón o de dos limas.
Unir todos los ingredientes en el mismo bol y mezclar poco. Según tu gusto, añadir más aceite de oliva virgen extra para hacer la salsa de guacamole más cremosa y fluida.
Servir inmediatamente el guacamole con los nachos (Nachos – Tortillas – Tortilla chips). También es excelente acompañada de piadinas, crepes, grisines, minigalletas, crostini, bruschetta, focaccia, pizza, tacos, pan tostado, tartitas…
¿Cuándo es el momento adecuado para consumir el aguacate?
Utilizar solo aguacates maduros y suaves bajo la presión de los dedos, este fruto exótico cuando está listo tiene la piel casi completamente negra. Es mejor escoger aguacates italianos cultivados en Sicilia y mantenerlos a temperatura ambiente.
ALTERNATIVAS – en sustitución…
de la cebolla: cebollino, chalote, cebolleta o un diente de ajo.
de la guindilla en polvo: 1 guindilla dulce roja y/o verde sin semillas internas que podrían ser picantes, algunas gotas de Tabasco, o medio pimiento.
variante VEGETARIANA
Agregar un poco de leche o yogur griego para hacer la salsa de guacamole más cremosa y fluida.
COMBINACIONES omnívoras
El guacamole es especial también para acompañar: salmón, pescado, carne y condimentar ensaladas o verduras a la parrilla.
cómo CONSERVAR el guacamole con tomate
Se conserva por un máximo de un par de días en el frigorífico cubierto con film alimentario. Con el tiempo y la exposición al aire, la pulpa del aguacate se oxida y tiende a cambiar de color.
