¿Huevos y frijoles van bien juntos?
Sí, los huevos y los frijoles pueden ser una combinación nutritiva y deliciosa. Los huevos proporcionan proteínas completas y grasas saludables, mientras que los frijoles ofrecen fibras, proteínas vegetales y una variedad de vitaminas y minerales. Juntos, forman un plato equilibrado que favorece la saciedad y apoya la salud muscular. Para hacerlo aún más completo, acompáñalo con verduras de temporada cocidas y crudas.
La receta de esta ensalada de huevos (cocidos o revueltos) y frijoles (cannellini, borlotti, rojos, tondini) es fácil de preparar, requiere pocos ingredientes y poco tiempo, pero ofrece un plato sabroso y satisfactorio. Es ideal como almuerzo o para una cena rápida, y se presta a muchas variantes según tus gustos y las estaciones. Perfecta también para quienes siguen una dieta vegetariana. Una excelente opción también para un picnic o una comida para llevar a la oficina.
TEMPORADA del #frijolseco (borlotti, cannellini, blancos de España, rojos, negros) – se encuentra todo el año. Temporada del #frijolfresco – de julio a noviembre.
RECETAS con legumbres
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 128,90 (Kcal)
- Carbohidratos 8,50 (g) de los cuales azúcares 0,60 (g)
- Proteínas 10,77 (g)
- Grasa 5,14 (g) de los cuales saturados 2,18 (g)de los cuales insaturados 2,64 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sodio 75,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Huevos y frijoles
Porciones para 2 personas
- 2 huevos (medianos)
- 100 g frijoles cocidos
Herramientas
- Cacerola de acero inoxidable
- Corta-huevos
Huevos y frijoles
Poner los huevos en un cazo, cubrirlos con agua fría, llevar a ebullición y luego cocer durante unos 8 minutos. Al final de la cocción, pasarlos inmediatamente por agua fría para detener la cocción, luego pelarlos golpeando con decisión todos los lados sobre la superficie de trabajo para crear muchas pequeñas grietas y quitar la cáscara comenzando desde la base.
Versión de bajo impacto energético, con cocción pasiva (ideal para un estilo de vida sostenible y atento al medio ambiente): poner los huevos en un cazo, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, apagar el fuego, cubrir con tapa y dejar reposar 10-12 minutos. Pasarlos por agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado.
Cortar los huevos cocidos en rodajas regulares, utilizando la herramienta adecuada o, alternativamente, un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar.
¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, son muy cómodos y aceleran la preparación. Solo es necesario enjuagarlos bien bajo agua corriente para eliminar el líquido de conservación y el exceso de sal. Si tienes tiempo y ganas, los frijoles secos remojados y cocidos por ti son aún mejores: más sabor, menos desperdicio y cero conservantes.
En un plato, disponer las rodajas de huevo en la base y luego añadir los frijoles encima. Decorar con los trozos de huevo restantes y sazonar al gusto.
CONSERVAR huevos y frijoles
La ensalada de huevos y frijoles debe conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético. Es mejor consumirla dentro de 2 días para mantener su frescura, evitando dejarla a temperatura ambiente por demasiado tiempo. Si ya está condimentada, consumirla dentro de un día para evitar que los ingredientes pierdan consistencia o sabor.
¿Puedo prepararla con antelación?
Puedes cocer los frijoles y los huevos (cocidos o revueltos) incluso el día anterior. Solo hay que guardarlos en la nevera en recipientes herméticos y luego calentar ligeramente al momento de servir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Mejor huevos cocidos, revueltos o pochados?
Depende de tus gustos. Los huevos cocidos son prácticos y se conservan incluso para el día siguiente, mientras que los huevos pochados o fritos añaden una cremosidad deliciosa si dejas la yema blanda. Los revueltos van genial para una versión más rústica y rápida.
¿Qué tipo de frijoles es mejor usar?
Cannellini, borlotti, negros… todos van bien. Cambia un poco la textura y el sabor: los cannellini son más delicados, los borlotti tienen un gusto más intenso, los frijoles negros son perfectos si quieres un toque un poco más tex-mex.
¿Puedo añadir verduras?
Por supuesto, las verduras combinan muy bien con huevos y frijoles: cebollas, tomates cherry, espinacas, col rizada, pimientos y mucho más. Recuerda elegir verduras de temporada: añaden color, fibra y hacen que el plato sea más completo y equilibrado.
¿Es apto también para quienes siguen una dieta vegana?
Sí, solo hay que sustituir el huevo por tofu cocido (o marinado o revuelto) o tempeh: el plato sigue siendo deliciosísimo.
