- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 160,99 (Kcal)
- Carbohidratos 15,50 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 5,81 (g)
- Grasa 8,91 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 4,52 (g)
- Fibras 4,84 (g)
- Sodio 179,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
¿Cómo utilizar el agua de cocción de las judías?
¿Cómo utilizar el agua de cocción de las judías?
El agua de cocción de las judías se puede utilizar en diferentes recetas para añadir sabor y textura. Algunas ideas:
SOPA: es excelente para una sopa con verduras y especias.
SALSA: se puede utilizar como base para un condimento junto con tomates, cebollas, zanahorias, apio, hierbas aromáticas o especias.
ARROZ: el agua de cocción de las judías se puede utilizar como caldo para el risotto, añade sabor y nutrición.
PAN: para sustituir el agua simple en la masa del pan, añade sabor y nutrición.
En general, el agua de cocción de cualquier legumbre es rica en almidones y proteínas, por lo que se puede utilizar como sustituto del agua o del caldo vegetal en muchas recetas para añadir sabor y valor nutricional.
¿Qué combina bien con la trufa?
Excelente la combinación con las legumbres de sabor delicado (cannellini, judías del ojo, de Lamon, judías blancas de España, Gialet, Pinto, Tondini, Toscanelli, Zolfini), pero también para probarlo combinado con garbanzos o lentejas.
La trufa combina bien con: la pasta y los risottos, la pizza y los crostini, los huevos, el pescado y la carne. Con las patatas y con muchas verduras, como las alcachofas, las zanahorias, los coliflores, los tomates, las espinacas, la calabaza y los calabacines.
La trufa combina bien con: la pasta y los risottos, la pizza y los crostini, los huevos, el pescado y la carne. Con las patatas y con muchas verduras, como las alcachofas, las zanahorias, los coliflores, los tomates, las espinacas, la calabaza y los calabacines.
La trufa combina bien con: la pasta y los risottos, la pizza y los crostini, los huevos, el pescado y la carne. Con las patatas y con muchas verduras, como las alcachofas, las zanahorias, los coliflores, los tomates, las espinacas, la calabaza y los calabacines.
La trufa combina bien con: la pasta y los risottos, la pizza y los crostini, los huevos, el pescado y la carne. Con las patatas y con muchas verduras, como las alcachofas, las zanahorias, los coliflores, los tomates, las espinacas, la calabaza y los calabacines.
