La macedonia de invierno es buena y colorida, una simple ensalada dulce ligera para un agradable postre, perfecta también como merienda sana. La macedonia de frutas de invierno es sin azúcar porque está enriquecida con frutas deshidratadas y jugo de naranja dulce.
Periodo de recolección de frutas otoñales – invernales:
#naranjas – de octubre a julio
#aguacate – de octubre a junio
#bergamota – de octubre a marzo
#caqui vainilla– de septiembre a diciembre
#cidra – de octubre a marzo
#clementinas – de octubre a febrero
#madroños – de octubre a enero
#feijoa – de septiembre a diciembre
#kiwi – de finales de septiembre a noviembre
#kumquat – de finales de noviembre a principios de abril
#limones – todo el año
#limequat – de noviembre a marzo
#mandarinas – de noviembre a marzo
#mango – de finales de julio a noviembre
#mapo – de octubre a enero
#granada – de septiembre a diciembre
#manzanas – de agosto a diciembre
melón de invierno – de septiembre a noviembre
#miyagawa satsuma – de septiembre a diciembre
#nashi – de agosto a diciembre
#peras – de junio a diciembre
#pomelo – de finales de octubre a marzo
#pomelos – de noviembre a marzo
#uvas – de finales de julio a noviembre
#frutassecas #cacahuetes #almendras #avellanas #nueces #piñones #pistachos se encuentran todo el año
Frutas exóticas (piña, #plátanos) – se encuentran todo el año ya que son de importación extranjera
RECETAS con frutas de invierno
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 108,86 (Kcal)
- Carbohidratos 14,88 (g) de los cuales azúcares 10,09 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Grasa 5,54 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 4,53 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sodio 4,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Macedonia de invierno
- 2 clementinas, frescas
- 2 kiwi (verde, amarillo o rojo)
- 1 manzana
- Medio aguacate (bacon, fuerte o hass)
- c.s. jugo de limón (u otro cítrico: naranja, bergamota, pomelo)
- 15 g pasas
- 10 g nueces picadas (u otro fruto seco: cacahuetes, almendras, avellanas, piñones, pistachos)
Macedonia de invierno
Preparar la fruta
Pasas: remojarlas en un poco de agua, jarabe o en el licor preferido para una macedonia alcohólica.
Preparar una picada de frutos secos.
Pelar la clementina y separar los gajos.
Pelar y cortar el kiwi en rodajas.
Exprimir el limón o la naranja para extraer su jugo.
Cortar el aguacate por la mitad, quitar la cáscara y luego cortarlo en rodajas regulares. Cubrir con jugo de limón (también vale si está diluido con un poco de agua).
Pelar la manzana, quitar el corazón central y cortarla en rodajas. Rociarla con el jugo de los cítricos.
Componer
En un plato de servir o en un bol, preparar la macedonia invernal introduciendo toda la fruta y las pasas rehidratadas, rociar con el jugo de los cítricos (o el licor utilizado para remojar la fruta deshidratada) y mezclar. Antes de servir, añadir la picada de frutos secos.
Sencilla, con la adición de fruta deshidratada rehidratada y jugo de naranja, tu macedonia será naturalmente más sabrosa y dulce sin tener que añadir azúcar.
Macedonia ESPECIADA, añadir muy pocos aromas-especias para hacerla aún más sabrosa: anís estrellado, canela, cardamomo, clavos, coco rallado, haba tonka, nuez moscada, pimienta larga, guindilla, vainilla, jengibre.
– Elegir frutas de temporada, maduras pero aún firmes.
– Balancear bien la fruta de sabor dulce con la más ácida.
– Alternar diferentes colores y texturas.
– Quitar todas las semillas, huesos y rabillos.
– Cortar en trozos uniformes los distintos tipos de fruta.
– Añadir frutos secos (cacahuetes, almendras, avellanas, nueces, piñones, pistachos) o virutas de chocolate negro para hacer la macedonia más sabrosa y crujiente.
– Antes de servirla, dejar reposar la macedonia a temperatura ambiente. Fría pierde sabor.
Lo importante es rociar sobre las rodajas o trozos de fruta, que tienden a oxidarse y por lo tanto a ennegrecerse, una emulsión de agua y limón o una capa de jugo cítrico (naranja, pomelo, pomelo o bergamota).
¿Qué fruta tiende a volverse negra una vez cortada? Aguacate, plátanos, manzanas, peras.
CONSERVAR la macedonia de invierno
La macedonia de invierno de frutas frescas se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 2 días. Treinta minutos antes de comerla, colocarla a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer que la macedonia dure más?
Para hacer que la macedonia dure más tiempo, consérvala en el frigorífico en un recipiente hermético y añade un poco de jugo de limón para prevenir la oxidación de las frutas. Evita frutas demasiado maduras y, si es necesario, congela porciones en pequeños recipientes para un consumo futuro.
¿Cuánto tiempo antes se puede hacer la macedonia?
Puedes preparar la macedonia unas horas antes de servirla, pero es mejor hacerla justo antes de consumirla para mantener la frescura de las frutas y sus sabores.
¿Qué poner en lugar del limón en la macedonia?
Si deseas evitar el uso de limón en la macedonia o se te ha acabado el jugo de limón, puedes utilizar otras alternativas para prevenir la oxidación de las frutas y añadir un toque de frescura:
– jugo de naranja u otro cítrico (clementina, lima, mandarina, pomelo, pomelo o bergamota)
– el agua de coco es ligeramente dulce y se puede usar para añadir humedad y sabor a la macedonia
– el vinagre de manzana aporta un toque ligeramente ácido, puedes diluir el vinagre de manzana con un poco de agua y rociarlo sobre la macedonia
– el yogur natural puede usarse para dar un toque cremoso a la macedonia, aunque no previene la oxidación como los cítricos.
Ten en cuenta que estas alternativas podrían influir en el sabor de la macedonia.
