Secar la melisa es un método sencillo y natural para conservar su aroma y propiedades beneficiosas con el tiempo. Basta con algunos cuidados para obtener un excelente resultado.
¿Cómo reconocerla? La melisa se reconoce por sus hojas verdes, ovaladas y dentadas. Su aroma es inconfundible: basta con frotar las hojas para sentir un fresco aroma a limón. Las pequeñas flores blancas o rosa claro aparecen en verano, y los tallos cuadrangulares y ligeramente peludos, típicos de las plantas de la familia de las Lamiáceas (como menta y albahaca), completan el aspecto típico de la planta.
¿Cuál es el sabor de la melisa? Tiene un sabor delicado, fresco y ligeramente cítrico, similar al del limón, pero con una nota dulce y menos intensa. Este gusto refrescante la hace ideal para infusiones, bebidas frías y platos dulces o salados, añadiendo un toque aromático y agradable.
TEMPORADA de recolección de la #melisa: se pueden recolectar las hojas y las flores desde finales de abril hasta principios de noviembre.
Te podría interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 100 g melisa fresca
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 1,00 (Kcal)
- Carbohidratos 0,10 (g) de los cuales azúcares 0,10 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Grasa 0,10 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 4,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
MELISA
- 100 g melisa (brotes frescos)
Con 100 gramos de melisa fresca se obtienen aproximadamente 20 gramos de melisa seca.
¿Cómo se seca la melisa?
Recolectar la melisa (cortar los extremos floridos o las hojas más sanas) en las primeras horas de la mañana, preferiblemente cuando las hojas están secas del rocío pero aún no expuestas al sol directo. Esto ayuda a preservar mejor los aceites esenciales contenidos en las hojas.
Posteriormente, lavar suavemente las hojas, luego escurrirlas o, mejor aún, secarlas con una centrifugadora para ensaladas.
SECAR AL AIRE LIBRE
Esparcirlas sobre un paño limpio en un lugar sombreado, seco y bien ventilado. Evitar la luz directa del sol para no perder color y aroma. Girarlas de vez en cuando para un secado uniforme.
Como alternativa
Recolectar las ramitas de melisa en pequeños manojos, atándolos con hilo.
Colgar los manojos boca abajo en un ambiente seco, ventilado y alejado de la luz directa del sol, como un desván o una habitación bien aireada. Dejar que las hojas se sequen durante 1-2 semanas, hasta que estén completamente secas al tacto.
TIEMPO DE SECADO
La melisa secada al aire generalmente tarda entre 5 y 10 días en secarse completamente, pero el tiempo puede variar según diferentes factores como:
🍀 Temperatura: si hace calor (más de 25°C) y el aire está bien ventilado, los tiempos se acortan.
🍀 Humedad: en ambientes húmedos el proceso se ralentiza, incluso hasta dos semanas.
🍀 Espacio: cuanto más delgadas y bien espaciadas estén las ramitas de melisa, más rápido se secan.
🍀 Luz: mejor evitar el sol directo, que puede alterar aroma y principios activos.
Está lista cuando las hojas se vuelven frágiles y se desmenuzan fácilmente entre los dedos. En ese momento se puede conservar en un tarro hermético al resguardo de la luz y la humedad.
🍀🍀🍀🍀
SECAR EN HORNO a baja temperatura
Distribuir las hojas o las flores de melisa en una bandeja forrada con papel de horno, en una sola capa, evitando superposiciones. Ajustar el horno a la temperatura más baja posible (30-40°C) y dejar la puerta ligeramente abierta para que escape la humedad, utilizando una cuchara de madera. Revisar frecuentemente las hojas y girarlas de vez en cuando para un secado uniforme, que requerirá de 2 a 4 horas.
🍀🍀🍀🍀
SECAR CON UN DESHIDRATADOR ELÉCTRICO
Colocar las hojas de melisa en las bandejas del deshidratador, asegurándose de que estén bien espaciadas entre sí. Ajustar el deshidratador a una temperatura de 35-40°C y dejar secar durante 6-8 horas o hasta que las hojas estén crujientes.
Importante: durante el secado no superar los 40°C, de lo contrario se pierden las propiedades aromáticas.
La melisa seca puede ser utilizada sola o junto con otras plantas para hacer una infusión digestiva después de las comidas o para crear saquitos perfumados. Para uso cosmético, una infusión rica en melisa se utiliza para mezclar con arcilla blanca y crear una mascarilla para pieles con impurezas, o se puede verter en la bañera para tomar un baño relajante.
Posee un rico aroma a limón que la hace ideal para enriquecer las ensaladas de verduras o las ensaladas de cereales de verano. Picada fresca junto con ricotta es un excelente relleno para ravioles. Fresca o seca, se usa para sazonar tofu, calabacines salteados o para aromatizar pescado o carne.
Llevar a ebullición una taza de agua, añadir una cucharada de hojas de melisa frescas o secas, luego cubrir y dejar en infusión durante unos diez minutos. Colar, verter en una taza y, si se desea, endulzar con una cucharadita de miel.
🍀DECOCCIÓN de melisa
Con las hojas más coriáceas, preparar una decocción: colocar una cucharada de melisa en agua fría, llevar a ebullición y dejar hervir durante 2-3 minutos. Apagar, cubrir y dejar reposar 10 minutos. Colar y disfrutar.Beber lentamente, tal vez por la noche, para favorecer el relajamiento.
CONSERVAR la melisa
Una vez seca, conservar las hojas de melisa en un recipiente hermético al resguardo de la luz y la humedad, para preservar su aroma y propiedades.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La melisa tiene propiedades mágicas?
La melisa siempre ha sido considerada una planta con propiedades mágicas y espirituales. En la antigüedad, se usaba para favorecer la serenidad, atraer el amor y proteger de las energías negativas. Se creía que la melisa tenía el poder de calmar la mente y el corazón, ayudando a quienes la usaban a alcanzar un estado de paz interior. Aún hoy, se utiliza en rituales de purificación, para atraer vibraciones positivas y traer suerte en el amor y la amistad. Quemar hojas secas de melisa o llevarlas consigo se considera un talismán para la tranquilidad y la protección.
¿La melisa baja la presión?
Sí, tiene efectos relajantes que pueden ayudar a bajar ligeramente la presión arterial. Gracias a sus propiedades sedantes y antiespasmódicas, la melisa contribuye a reducir el estrés y la tensión nerviosa, dos factores que a menudo inciden en la hipertensión. Sin embargo, debe usarse con precaución y preferiblemente bajo consejo médico, especialmente si se están tomando medicamentos para la presión.
PROPIEDADES
La melisa es una planta con múltiples propiedades beneficiosas. Es conocida por sus efectos calmantes y relajantes, ayudando a reducir ansiedad, estrés e insomnio. Tiene propiedades digestivas, aliviando problemas como calambres e hinchazón, y actúa como antiespasmódico, útil contra dolores menstruales e intestinales. Además, tiene propiedades antivirales y antiinflamatorias, que pueden dar alivio en caso de resfriado o herpes. Gracias a su acción equilibrante, también se utiliza para mejorar el estado de ánimo y favorecer el bienestar mental.
CONTRAINDICACIONES
La melisa, aunque generalmente segura, presenta algunas contraindicaciones. En dosis elevadas, puede causar somnolencia, por lo que no se recomienda si se deben realizar actividades que requieran atención, como conducir. Además, podría interactuar con medicamentos sedantes, para la tiroides y anticoagulantes, aumentando el riesgo de efectos secundarios. Es mejor evitarla durante el embarazo, la lactancia y en niños pequeños, a menos de indicación médica específica.
