Los nidos de bruscandoli son una receta de primavera rapidísima y original, para sorprender a tus invitados o a los más pequeños de la familia. Este entrante o segundo plato se prepara con los bruscandoli (los jóvenes brotes del lúpulo silvestre), una hierba espontánea primaveral.
¿Cómo combinar los bruscandoli? Naturalmente con huevos son excelentes, prueba también la tortilla, las crepes o el risotto.
TEMPORADA de recolección
#bruscandoli – de marzo a mayo
#agretti – de marzo a junio, en algunos años incluso hasta julio
espárragos #silvestres – de marzo a junio, en el sur de Italia se pueden encontrar ya desde enero o incluso antes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 7 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 101,05 (Kcal)
- Carbohidratos 0,50 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 7,69 (g)
- Grasa 7,55 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 2,88 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 275,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Nidos de bruscandoli
- 50 g bruscandoli (o agretti o espárragos silvestres)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- 2 huevos
- c.s. sal (y hierbas aromáticas al gusto)
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente d.22
Nidos de bruscandoli
Lavar los bruscandoli y utilizarlos todavía goteando agua.
En un sartén antiadherente, verter un chorro de aceite y formar los nidos de bruscandoli.
Verter dentro del nido verde un huevo, salar y añadir aceite, opcionalmente espolvorear con los aromas preferidos.
Cocinar los nidos a fuego bajo y tapados durante unos 8 minutos o hasta alcanzar el grado de cocción deseado.
Servirlos calientes o templados como entrante o segundo plato vegetariano.
VARIANTE: si se desea una verdura más cocida, precocinar ligeramente los nidos verdes con un chorro de agua antes de añadir el huevo en su interior.
La misma receta preparada con los AGRETTI o los ESPÁRRAGOS SILVESTRES, requiere una pre cocción de las hierbas espontáneas, antes de formar los nidos en la sartén.
Colocar los dos nidos de bruscandoli pegados entre sí en un plato llano blanco, con otras verduras crear una cara sonriente. Se pueden utilizar otros brotes de lúpulo cocidos aparte o: zanahorias, judías verdes, tomates cherry…
