Las Palmeritas son una galleta de hojaldre caramelizada. Buenísimas, fáciles y rápidas de preparar. Los abanicos de hojaldre son perfectos para la hora del té, como un dulce después de la cena o para la merienda de los niños. No podrás parar de comerlas.
De origen francés, pero difundidas en Europa y en varios países del mundo, también se las llama: butterflies (mariposas), coeurs (corazones), orejas de elefante (orejas), orejas, palmeritas, palmier – palmiers (palmeras)… La receta perfecta de los abanicos de hojaldre la encontré aquí, hice algunas modificaciones ligeras y aquí está mi resultado. A continuación las fotos de la receta paso a paso – paso a paso.
RECETAS saladas con hojaldre
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 155,18 (Kcal)
- Carbohidratos 15,61 (g) de los cuales azúcares 4,37 (g)
- Proteínas 1,85 (g)
- Grasa 9,63 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 7,76 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 63,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (redondo o rectangular)
- 30 g Azúcar
- 15 g azúcar
- 10 g Agua
Calorías por una Palmerita
Herramientas
- Pincel alimentario
- Cuchillo afilado
- Papel para horno reutilizable
¿Cómo hacer palmeritas de hojaldre?
En la superficie de trabajo esparcir un poco de azúcar y darle la forma del rollo de hojaldre. Colocar encima el hojaldre extendido.
Con un pincel alimentario, pincelar un poco de agua sobre toda la superficie del hojaldre y luego esparcir el azúcar de manera uniforme.
Enrollar bien apretadas las dos extremidades hasta unirlas en el centro. Colocar el rollo en el frigorífico para que se endurezca durante 10 a 30 minutos.
Mientras tanto, en un bol, disolver el azúcar en el agua.
Encender el horno estático a 200°.
Con un cuchillo liso y afilado cortar rebanadas de aproximadamente 1 centímetro, arreglar aquellas que después del corte se han aplastado o desenrollado, recomponerlas y unirlas bien.
Colocar las palmeritas de hojaldre en una bandeja cubierta con papel de horno y con la ayuda de un pincel alimentario esparcir agua y azúcar por toda la superficie.
Hornear (en la segunda rejilla, la del medio) en horno caliente a 200° durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Sacar del horno, voltearlas y con la ayuda de una espátula aplastarlas ligeramente (así el azúcar se carameliza y da a estos dulces el clásico color ámbar).
Luego hornear las Palmeritas en la rejilla más baja del horno durante otros 5 minutos o hasta que estén cocidas.
Al enfriarse se endurecen y quedan perfectas.
Los consejos de Sara
Recomiendo prestar mucha atención a la cocción, unos minutos más pueden comprometer el resultado final.
Para hacer la receta vegana, es necesario comprobar al momento de la compra que los ingredientes sean tales. Recomiendo también este dulce vegano: tarta dulce con calabaza.
ALTERNATIVAS o VARIANTES
– utilizar azúcar moreno
– al azúcar se le puede añadir: cacao, canela, vainilla, piel de un limón biológico o de una naranja bio
– se pueden hacer también con un rollo de hojaldre rectangular, pero personalmente prefiero el redondo
– idea súper golosa: derretir chocolate al baño maría y sumergir mitad de la galleta
CONSERVAR las Palmeritas
Los abanicos de hojaldre se conservan en una caja de hojalata durante más de una semana.
¿Cuál es el origen de las palmeritas?
Las palmeritas son un tipo de galleta seca y crujiente, típica de la tradición repostera italiana, en particular del Norte de Italia. El nombre deriva de Prusia, región histórica de Europa central, y se cree que la receta fue introducida en Italia durante el periodo de las influencias austrohúngaras.
