El pan duro al horno, con todas sus posibles variantes, es una receta salva cena excelente como vacía neveras y anti desperdicio, un pastel rústico cocido y comido al momento, un pastel de pan viejo con verduras muy sabroso.
Receta SIN huevo y con las alternativas veganas.
Otras recetas con pan duro
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Antidesperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 246,43 (Kcal)
- Carbohidratos 30,01 (g) de los cuales azúcares 4,64 (g)
- Proteínas 10,69 (g)
- Grasa 9,69 (g) de los cuales saturados 3,73 (g)de los cuales insaturados 2,38 (g)
- Fibras 2,74 (g)
- Sodio 369,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rebanadas de pan duro al horno
- 170 g pan duro (a rebanadas)
- 130 g acelga, cocida, hervida (o verdura mixta salteada en sartén)
- 120 g leche (vegetal para los veganos)
- 170 g ragú (de carne o de lentejas, o embutidos)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (o levadura nutricional en polvo para los veganos)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuate)
- c.s. tomillo (o orégano)
Pan duro al horno
Aceitar la base de una fuente (de cerámica o de vidrio).
Cortar el pan viejo en rebanadas regulares, luego utilizarlas para hacer una capa regular en la base de la bandeja.
Ayudándose con una cuchara, remojar superficialmente con la leche todas las rebanadas de pan viejo para hacerlas suaves.
Luego rellenar, primero con una capa de verdura salteada en sartén (o de hojas de espinacas crudas), y luego con una capa de ragú (de carne o de lentejas), o embutidos.
Cubrir todo con otra capa de rebanadas de pan, luego empaparlas con más leche, espolvorear con el queso rallado (o levadura nutricional en escamas) y hierbas aromáticas. Y para terminar, verter un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.
Cocer en horno caliente a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que la superficie del pastel esté dorada y crujiente.
Pan mojado y CONDIMENTADO con
– setas cocidas y rebanadas de provolone
– salsa de tomate (o rebanadas de tomate) y mozzarella
– espinacas hervidas (u otras hierbas), picadas y condimentadas con stracciatella (o requesón o ricotta)
– jamón cocido y rebanadas de queso fundente
CONSERVACIÓN del pan duro al horno
Se conserva por 3 días y puede ser recalentado en horno a unos 150 °C antes de ser degustado.
