La pasta al horno con radicchio rojo es un primer plato vegetariano, de sabor delicado pero no por ello insípido. Un excelente plato único cremoso que siempre tiene mucho éxito.
ESTACIONALIDAD del radicchio rojo
#precoz #tardío #Verona #Chioggia – de septiembre a julio según la variedad
RECETAS con el radicchio rojo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 377,89 (Kcal)
- Carbohidratos 52,25 (g) de los cuales azúcares 3,21 (g)
- Proteínas 16,50 (g)
- Grasa 12,74 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 350,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 235 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pasta al horno con radicchio
- 500 g fusilloni (o otro tipo de pasta de formato grande: calamarata, paccheri, rigatoni, tortiglioni)
- 250 g bechamel
- 200 g casatella trevigiana
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cabeza radicchio (rojo – 600 g peso neto)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasta al horno con radicchio
Preparar el radicchio cocido en sartén: lavarlo y cortarlo en trozos regulares. Saltearlo en una olla con un chorrito de aceite y sal por unos minutos o hasta que se ablande.
Preparar la bechamel e integrar con el queso cremoso.
Cocer la pasta seca, en abundante agua hirviendo y salada, por la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete.
En la sartén donde se ha ablandado el radicchio, añadir la pasta escurrida y al dente. La bechamel y el queso en trozos. Mezclar para amalgamar todos los sabores.
Trasvasar todo en una bandeja de horno y espolvorear con el parmesano rallado.
Cocer en horno estático ya caliente a 200 °C durante unos 20 minutos, en los últimos minutos de cocción, si es necesario, subir la bandeja para gratinar ligeramente la superficie de la pasta al horno y hacerla así crujiente.
Servir la pasta al horno caliente.
Alternativas
Añadir nueces en trozos o otros frutos secos picados (cacahuetes, almendras, avellanas, pistachos).
Para una versión VEGANA utilizar bechamel vegana, queso vegano y escamas de levadura nutricional en sustitución del parmesano.
En sustitución de la casatella trevigiana, se puede utilizar cualquier otro tipo de queso cremoso (crescenza, mascarpone y gorgonzola, robiola, stracchino), rodajas de mozzarella, scamorza o ricotta.
La versión de la pasta gratinada con speck la encuentras aquí. Alternativamente, se puede hacer con panceta o salchicha.
Conservación de la pasta al horno
Se conserva por un máximo de dos días, en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Antes de servir, sacar al menos media hora antes de la nevera y calentar suavemente en el horno o en el microondas.
