La pasta y guisantes es un primer plato cremoso que se prepara principalmente en primavera con guisantes frescos. La versión pugliese utiliza ditalini rayados, tubetti, pasta corta mixta o espaguetis partidos, mientras que la abuela Benedetta prefiere usar orecchiette y para hacerla más sustanciosa a veces añade salsa de tomate. La versión siciliana y napolitana es más caldosa.
Naturalmente, se puede preparar durante el resto del año también con guisantes congelados, aunque es mejor evitar los enlatados, que son los menos sabrosos.
TEMPORADA de #guisantes – su período de recolección es la primavera, de abril a junio.
RECETAS con guisantes
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
- Energía 325,80 (Kcal)
- Carbohidratos 62,37 (g) de los cuales azúcares 8,14 (g)
- Proteínas 14,34 (g)
- Grasa 3,52 (g) de los cuales saturados 0,57 (g)de los cuales insaturados 0,84 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sodio 404,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pasta y guisantes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- 1 cebolla blanca (aproximadamente 75 g – aporta cremosidad)
- 1 kg guisantes (peso neto aproximadamente 400 g)
- 800 g agua (o preparar un caldo con las vainas de los guisantes)
- c.s. sal
- 250 g orecchiette (otra pasta seca: ditalini, mixta, espaguetis partidos)
- c.s. menta (o perejil)
¿Cuántas calorías hay en un plato de pasta y guisantes?
Herramientas
- Sartén para risotto
- Cucharón madera
Pasta y guisantes
Primero que todo, desgranar los guisantes.
PARA UN TOQUE ADICIONAL: prepara un caldo vegetal con las vainas de los guisantes (solo si son orgánicos o no tratados).
Lavar y picar finamente la cebolla, yo utilizo un picador eléctrico.
Dorar la cebolla picada con un poco de aceite y agua.
Después de 5 minutos, añadir los guisantes y dejarlos sazonar.
Luego cubrirlos con agua (o el caldo vegetal preparado con las vainas de guisantes). Salar y llevar a cocción.
Cuando falten unos 10 minutos para que los guisantes estén cocidos, añadir las orecchiette secas (u otro tipo de pasta corta). Cocinar como si fuera un risotto.
Para obtener un resultado más caldoso y característico, no dejar que se evapore toda el agua.
Al final de la cocción, según tus preferencias, sazonar con menta o perejil fresco. Como alternativa, puedes mezclar con levadura nutricional (para veganos) o queso rallado o cremoso (para vegetarianos).
– patatas
– salsa de tomate
– alcachofas
– garbanzos
– champiñones
– nata vegetal
– queso rallado
– quesos cremosos
– ricotta
– gambas
– salmón
– sepias
– atún
– panceta
– jamón
– salchicha
– speck
CONSERVAR la pasta y guisantes
La pasta y guisantes está buena recién hecha.
Como alternativa, conservarla en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días. Luego, antes de consumirla, asegúrate de recalentarla adecuadamente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué es buena la pasta y guisantes?
La pasta y los guisantes son una excelente combinación de carbohidratos y proteínas vegetales, proporcionando energía y nutrientes esenciales como fibras, vitaminas y minerales.
¿Con qué se pueden comer los guisantes?
Los guisantes se combinan bien con una amplia gama de ingredientes, como pasta, arroz, patatas, pollo, pescado e incluso huevos. Pueden usarse en sopas, ensaladas, risottos, guisos y platos principales.
¿Qué no se debe combinar con guisantes?
Es mejor evitar combinar los guisantes con alimentos demasiado picantes o condimentos excesivamente intensos que puedan ocultar su sabor delicado. Además, recomiendo evitar cocer los guisantes demasiado tiempo, lo que los haría demasiado blandos.
