El pesto de menta es una excelente alternativa al clásico pesto de albahaca. Se prepara rápidamente, es fresco y es perfecto como salsa para la pasta o para la bruschetta. La abuela Benedetta lo prepara a menudo en la buena temporada, combinándolo siempre con algo diferente: con limón, con almendras y/o nueces, con perejil, con tomates cherry, con calabacines o con pepinos crudos.
Mis familiares dicen que sabe a pasta de dientes, ¡pero les gusta igual, jajaja!
TEMPORADA de recolección de la #menta – se recoge de abril a octubre.
RECETAS de pestos alternativos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 51,13 (Kcal)
- Carbohidratos 5,22 (g) de los cuales azúcares 3,93 (g)
- Proteínas 0,36 (g)
- Grasa 3,57 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 99,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 24 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pesto de menta
- 20 g menta (un puñado)
- 30 g frutos secos (a elegir entre: anacardos, almendras, nueces, avellanas, piñones, pistachos)
- c.s. sal fina
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g jugo de limón (o de otro cítrico)
- 15 g agua (mejor si es del agua de cocción de la pasta)
Para enriquecer el pesto de menta, a continuación una lista de
INGREDIENTES OPCIONALES que se pueden añadir:
– ajo o ajo silvestre
– un poco de mostaza o mayonesa
– albahaca, cebollino o perejil
– espinacas frescas, rúcula o rúgula
– cáscara rallada (zeste) de naranja, bergamota, cidra, clementina, kumquat, lima, limequat, limón, mandarina, mapo, pomelo, almendras y/o nueces
– cebolla blanca o roja de Tropea (poca)
– guindilla fresca o en polvo (una pizca)
– jengibre fresco rallado
– semillas oleaginosas, como de calabaza o girasol
– pimientos asados
– tomates cherry: cherry, datterini, piccadilly
– pepinos crudos
– calabacines crudos rallados o salteados
– zanahorias en juliana
– queso rallado o cubitos de quartirolo o feta (o levadura nutricional en escamas para veganos)
Herramientas
- Picadora
Para preparar el pesto de menta se puede utilizar el Bimby, o bien el Nutribullet.
Pesto de menta
Lavar cuidadosamente la menta y dejarla secar.
Verter los frutos secos que prefiera en el picador, añadir una pizca de sal, y triturar hasta obtener una consistencia gruesa.
En este punto, añadir las hojas de menta y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón, y seguir triturando, hasta que la mezcla resulte cremosa.
Antes de usar el pesto con la pasta, diluirlo con un poco de agua de cocción de la pasta, mezclando bien hasta alcanzar la consistencia deseada.
Finalmente, mezclar el pesto con la pasta recién escurrida. Y para un sabor más fresco añadir tomates cherry en trozos (calabacines crudos rallados o pimientos asados) y un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra. Mezclar y servir
Para usar como aderezo para la ensalada grande, diluir el pesto de menta con yogur natural (de soja para los veganos) y sazonar con un poco de tahina (o mostaza).
Mientras que para acompañar los segundos platos para omnívoros, el pesto se puede diluir con kéfir y mayonesa, excelente para servir con albóndigas vegetarianas, el pescado, la carne hervida o como base para un sándwich relleno, o la bruschetta.
CONSERVAR el pesto de menta
Colocar el pesto en frascos de vidrio esterilizados. Cubrir el pesto con una fina capa de aceite de oliva para preservar su color y sabor. Cerrar bien los frascos y conservar en frigorífico por un máximo de 4 días.
Para una conservación más larga, congelar el pesto en pequeños recipientes o en moldes para cubitos de hielo. Descongelar solo la cantidad necesaria.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué diferencia hay entre la menta y la menta piperita?
La menta piperita es una variedad específica de menta, más fuerte y con un sabor más intenso, con hojas de color verde oscuro, largas y planas. Se utiliza a menudo en productos medicinales y alimentarios por su mayor contenido de mentol.
¿Cómo se puede conservar la menta fresca?
Para conservar la menta fresca, sumergir los tallos en un vaso de agua y colocar en la nevera. Alternativamente, envolver las hojas en un paño húmedo. También se pueden congelar las hojas enteras o picadas en un recipiente hermético.
¿Qué se puede hacer con la menta fresca?
La menta fresca se puede añadir a ensaladas, usar las hojas en cócteles como el mojito, en aguas aromatizadas, preparar deliciosas infusiones de té, decorar postres y macedonias de frutas, se preparan los polos, helados, licores y jarabes. Es perfecta también para aromatizar salsas y aderezos. La menta se utiliza en todo el mundo, también para dar sabor a: leche, cereales, pastas frías, arroz, sopas, verduras, ensaladas y legumbres. También se utiliza en rellenos de carne o pescado.
¿Cuántas hojas de menta se pueden comer al día?
Comer hasta diez hojas de menta al día es seguro y beneficioso. Puedes añadir la menta a platos y bebidas por su sabor fresco y sus propiedades digestivas.
¿Cuándo no comer menta?
Es necesario evitar comer menta si se sufre de cálculos biliares, hernia de hiato, reflujo gastroesofágico, úlceras gástricas o si eres alérgico.
