El polvo de naranja es fácil de preparar y su versatilidad te sorprenderá: se puede utilizar en la cocina para enriquecer dulces, bebidas y platos salados, pero también en cosmética o como decoración. ¡Un ingrediente pequeño pero lleno de posibilidades!
ESTACIONALIDAD de las naranjas, según la variedad: de noviembre a junio.
RECETAS con naranjas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 25 g de polvo de naranja
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 97,00 (Kcal)
- Carbohidratos 25,00 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 1,50 (g)
- Grasa 0,20 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 10,60 (g)
- Sodio 3,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Polvo de naranja
- 100 g cáscara de naranja (biológicas o no tratadas)
Herramientas
- Pelador
- Picadora
Polvo de naranja
Lavar cuidadosamente las naranjas y secarlas con un paño.
Usar un pelador para quitar las cáscaras en tiras finas, evitando incluir la parte blanca amarga.
Para obtener aproximadamente 25 g de polvo de naranja yo he pelado 5 naranjas.
¿Cómo secar las cáscaras de naranja?
Colocar las cáscaras de naranja (u otro cítrico) en una sola capa sin superponerlas.
🍀 MÉTODO NATURAL: colocar las cáscaras en un plato (o papel absorbente), no superponer y dejar secar al sol o a temperatura ambiente. Después de aproximadamente una semana, estarán listas, secas y se romperán fácilmente.
🍀 RADIADOR o ESTUFA: colocar las cáscaras en una bandeja (en una sola capa) y apoyarla en un radiador encendido o cerca de la estufa, dejándolas secar por varios días. Verificar que estén secas y crujientes antes de retirarlas.
🍀 HORNO: precalentar el horno a 50°C, colocar las cáscaras en una bandeja, en una sola capa, y hornear. Dejar secar por al menos 3 horas, revisando de vez en cuando. Verificar que estén completamente secas antes de sacarlas, deben romperse fácilmente.
🍀 DESHIDRATADOR: configurar a 40-50°C, disponer las cáscaras en las bandejas sin superponer y comenzar la deshidratación. Dejar por 6-12 horas, verificando que estén secas y crujientes.
🍀 FREIDORA DE AIRE: colocar las cáscaras en la cesta de la freidora de aire, en una sola capa, configurar la temperatura a 40-50°C y activar por 1-2 horas. Verificar periódicamente, están listas cuando se rompen fácilmente.
🍀 MICROONDAS: colocar las cáscaras en un plato, cubrirlas con papel absorbente y configurar el microondas a baja potencia. Secar por 1-2 minutos cada vez, verificando frecuentemente hasta que estén secas y crujientes.
Una vez secas, triturar las cáscaras con una batidora o mejor un molinillo de café.
BEBIDAS
🍀 Mezclarla en infusiones, té o café para un toque fresco.
🍀 Añadirla a batidos o cócteles.
COCINA
en preparaciones dulces
🍀 Añadirla a dulces (pasteles, galletas, magdalenas, brioches).
🍀 Añadirla a salsas dulces.
🍀 Enriquecer yogur, macedonias o cremas.
🍀 Añadirla al azúcar, para crear un azúcar de naranja.
🍀 Espolvorearla sobre el postre o el chocolate caliente.
🍀 Mezclarla en mermeladas o compotas para intensificar el sabor de cítricos.
🍀 Usarla para aromatizar helados o sorbete de naranja.
🍀 Añadirla a cereales, muesli o barritas energéticas caseras.
en preparaciones saladas
🍀 Añadirla a risottos (por ejemplo, risotto de azafrán y naranja) o a la salsa de la pasta.
🍀 Añadirla al aceite de oliva, al vinagre o a la mantequilla.
🍀 Incorporarla en la masa de pan o bollos salados.
🍀 Añadirla a la sal, para crear la sal de naranja.
🍀 Usarla para sazonar sopas de legumbres.
🍀 Usarla para sazonar cuscús o verduras.
🍀 Espolvorearla sobre calabaza, zanahorias o batatas antes de asarlas.
🍀 Usarla en marinadas o rebozados para carne o pescado.
🍀 Usarla para sazonar guisos o asados de carne.
COSMÉTICA CASERA
🍀 Usarla en exfoliantes o mascarillas para la piel, gracias a sus propiedades refrescantes.
HOGAR
🍀 Añadirla a un popurrí o en saquitos aromáticos.
¿Cómo conservar la cáscara de naranja rallada?
Para conservar el polvo de naranja, guardarlo en un frasco hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad. Se conserva por más de 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer comestible la cáscara de naranja RÁPIDAMENTE?
Calentar un poco de agua, rallar la cáscara de una naranja y dejarla en infusión durante unos 5 minutos. Para un toque adicional, añadir una cucharadita de canela en polvo (o cardamomo, clavo, nuez moscada, vainilla, jengibre).
¿A qué temperatura para secar?
Para secar correctamente, la temperatura ideal es entre 50°C y 70°C. Temperaturas más bajas mantienen intactos los nutrientes y sabores, mientras que temperaturas más altas pueden quemar o alterar la textura. Usa un horno, un deshidratador o un método natural.
