El tiempo de cocción de la quinoa en olla es rápido. ¿Cómo se cocina la quinoa hervida? ¿Agua fría o agua caliente? El método más natural y fácil es el de absorción, comenzando con agua fría. Como alternativa, si se hierve, basta con verterla en abundante agua caliente. Las cantidades por persona pueden variar según el uso final: si es como guarnición, será suficiente una porción más pequeña, mientras que si es como plato principal, la cantidad será mayor.
Este pseudocereal sin gluten es rico en proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Con su sabor ligeramente a nuez y su textura crujiente, es una excelente alternativa al arroz y la pasta. Es perfecta para quienes siguen una dieta sin gluten.
#coccioncereales
RECETAS – cocción de cereales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 376,00 (Kcal)
- Carbohidratos 57,80 (g) de los cuales azúcares 5,30 (g)
- Proteínas 15,40 (g)
- Grasa 8,10 (g) de los cuales saturados 2,72 (g)de los cuales insaturados 5,35 (g)
- Fibras 12,20 (g)
- Sodio 396,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cocción de la quinoa
La cantidad por persona varía según el uso final:
🍀 Guarnición: 50-60 gramos (aproximadamente 1 taza cocida)
🍀 Plato principal: 80-100 gramos (aproximadamente 1,5 tazas cocidas)
- 200 g quinoa
- 400 g agua
- c.s. sal gruesa
Descubre abajo los valores nutricionales de 100 g de quinoa seca (que corresponden a más de 300 g de quinoa cocida)
Herramientas
- Cacerola de acero inoxidable
- Tapa para cazo
- Colador de malla fina
¿Qué pasa si no se enjuaga?
Si no se enjuaga la quinoa, se podrían percibir un sabor amargo y un retrogusto desagradable debido a las saponinas (compuestos naturales presentes en su cáscara). No enjuagarla puede también hacerla menos digerible. Para evitar estos inconvenientes, se recomienda enjuagarla bien antes de cocinar y, aún mejor, dejarla en remojo por unos minutos o incluso por algunas horas.
Enjuagar la quinoa bajo agua corriente utilizando un colador de malla fina, ya que sus granos son muy pequeños.
Una vez lavada, verterla en una olla con el doble de su peso en agua fría, añadir sal y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y cubrir con una tapa.
Cocinar por unos 15 minutos (en olla a presión se cocina en 7 minutos).
Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y dejarla reposar en la olla cubierta por otros 10 minutos o hasta que se absorba por completo el agua de cocción.
¿Cómo saber si la quinoa está cocida? Observar los granos: deben volverse translúcidos y revelar un pequeño germen blanco. Además, probar un grano para verificar la textura; debe estar tierno pero ligeramente al dente. Si el agua se ha absorbido completamente, la quinoa está lista.
Una vez cocida, desmenuzar la quinoa con un tenedor y condimentar al gusto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o con limón, salsa de soja, hierbas aromáticas, semillas de sésamo o una pizca de queso rallado.
Llevar el agua a ebullición (3-4 veces el peso de la quinoa) y salarla. Añadir la quinoa lavada y cocinar por 20 minutos o hasta alcanzar el grado de cocción deseado. Escurrir.
¿Cómo se puede comer la quinoa?
🍀Usarla como base para ensaladas, bowls o platos únicos.
🍀Añadir a sopas o caldos para hacerlos más sustanciosos.
🍀Saltear en sartén con verduras, especias y proteínas para un plato rápido.
🍀Usar como relleno para pimientos, calabacines o tomates rellenos.
🍀Preparar hamburguesas o albóndigas vegetales, mezclándola con legumbres y verduras.
🍀Hacer desayunos dulces, combinándola con frutas, yogur y miel.
🍀Crear una papilla caliente, cociéndola con leche vegetal y toppings al gusto.
CONSERVAR
Para conservar la quinoa cocida, dejarla enfriar y guardarla en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantiene hasta 5 días.
Para conservarla más tiempo, congelarla en bolsas para alimentos y consumirla dentro de 3 meses. Antes de comerla, basta con recalentarla en sartén o en el microondas, añadiendo eventualmente un poco de agua para evitar que se seque.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué es buena la quinoa? Beneficios
Comer quinoa es útil para fortalecer los músculos, favorecer la digestión y controlar el colesterol gracias a sus proteínas y fibras. Al ser libre de gluten, es perfecta para quienes tienen celiaquía, y también proporciona minerales como magnesio e hierro para el bienestar general.
¿Cuándo no comer quinoa? Contraindicaciones
Es mejor evitar la quinoa en caso de alergia a la planta, problemas renales graves o trastornos gastrointestinales como el colon irritable.
