El ragú de lentejas rojas es fácil de preparar, una receta rápida para una cocina vegana. Un plato vegetal excelente para todos: niños y adultos. Una salsa recomendada tanto por cocina botánica como por Marco Bianchi, perfecta para preparar también con el bimby. Un buen condimento para pasta, ñoquis y risotto. Perfecto para acompañar: arroz hervido, farro, cebada, trigo sarraceno. Ideal para preparar lasañas o para mezclar con la polenta. O simplemente para comerlo como guarnición (lentejas guisadas) o como sopa, alargándolas con caldo vegetal.
Descubre aquí todas las propiedades de las lentejas.
TEMPORADA #legumbres #lentejas secas: se encuentran todo el año.
RECETAS con lentejas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Porciones para 300 g de lentejas secas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 125,15 (Kcal)
- Carbohidratos 19,31 (g) de los cuales azúcares 0,74 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Grasa 2,86 (g) de los cuales saturados 0,49 (g)de los cuales insaturados 2,19 (g)
- Fibras 3,56 (g)
- Sodio 116,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ragú de lentejas rojas
si lo deseas, añade medio vaso de vino (blanco o tinto)
- c.s. aceite de cacahuete (o extra virgen de oliva)
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 300 g lentejas rojas peladas (o lentejas secas pequeñas)
- c.s. agua (o caldo vegetal)
- Medio cucharadita pimentón
- c.s. sal
- 200 g puré de tomate (o tomates pelados)
- c.s. curry
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel (seco)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa bien afilada
- Olla
- Cucharón
Ragú de lentejas rojas
Remojar las lentejas en agua fría por poco tiempo.
Calentar agua o preparar caldo vegetal caliente.
Limpiar y lavar las verduras (cebolla, zanahoria, apio, ajo), luego cortarlas en trozos regulares. Alternativamente, se pueden picar finamente con el picador.
En un cazuela, dorar las verduras con un poco de agua y aceite durante 5 – 10 minutos. Añadir las lentejas escurridas y lavadas, hacer que cojan sabor, añadir el vino (opcional). Añadir el agua caliente necesaria para cubrir las lentejas.
A mitad de cocción añadir el puré de tomate, el laurel, la sal y el pimentón. Llevar todo a cocción y cuando sea necesario añadir más agua caliente.
Cocinar durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas se deshagan para obtener un ragú más cremoso y pastoso.
Al final de la cocción sazonar con perejil picado o albahaca desmenuzada.
ALTERNATIVAS o VARIANTES
Para una preparación sin tomate, prueba añadir:
– calabaza en cubos
– setas frescas, congeladas o secas (previamente remojadas)
Con las lentejas enlatadas, este ragú vegetal está listo de inmediato: solo hay que escurrirlas, enjuagarlas y hacerlas sazonar por unos minutos en el sofrito.
En sustitución de los pelados, prueba a utilizar tomates secos en aceite picados.
Versión ligera – LIGHT
Usar solo agua para el sofrito, luego añadir, al último momento, el aceite de oliva virgen extra en crudo.
CONSERVACIÓN del ragú de lentejas
Se puede conservar en un recipiente hermético:
– 3 días en el refrigerador
– 3 meses en el congelador
