Las recetas con calabaza son deliciosas y siempre sorprenden. Con este vegetal de sabor delicado y textura aterciopelada se pueden preparar platos rápidos y adecuados tanto como guarnición ligera como segundos platos sabrosos. En esta colección de recetas, encontrarás diferentes formas de preparar la calabaza, desde la cocción en sartén, al horno sin nada o condimentada con hierbas aromáticas, pasando por pasta, orzottos, farrottos y risottos cremosos, gnocchis suculentos, deliciosas sopas para la cena e inusuales postres.
La calabaza, con su pulpa naranja, añade una dulzura natural y un toque otoñal a cada plato, lo que la convierte en una elección ideal para las cenas familiares o para sorprender a los invitados con platos refinados y sabrosos. Para aquellos que aman la practicidad, las recetas en sartén son una excelente opción, ya que permiten obtener platos sabrosos en poco tiempo. Pero si prefieres un enfoque más lento, el horno puede transformar la calabaza en una explosión de sabores y aromas. Los gnocchis de calabaza, además, son una deliciosa alternativa a las recetas tradicionales de gnocchis, que te conquistarán con su textura suave y su rico sabor.
Ya sea que estés buscando una cena rápida y sabrosa o un plato para una noche especial, la calabaza te acompañará en cada momento con su sabor envolvente y su versatilidad en la cocina.
TEMPORADA de la #calabaza
de agosto a abril (las calabazas después de la cosecha se conservan en un lugar fresco y seco durante meses).
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 26,00 (Kcal)
- Carbohidratos 6,50 (g) de los cuales azúcares 2,76 (g)
- Proteínas 1,00 (g)
- Grasa 0,10 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 1,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 calabaza
bajo las calorías de 100 gramos de calabaza
Colección de RECETAS con calabaza
CALABAZA EN HORNO ENTERA – tiempo de cocción
Curiosidades
¿Qué se puede comer con calabaza?
La calabaza, con su consistencia cremosa y sabor dulce, es adecuada para una amplia variedad de combinaciones culinarias. En preparaciones saladas, enriquece sopas, risottos y platos principales, combinándose bien con quesos fuertes. Asada, se convierte en una deliciosa guarnición. En postres, transforma tartas, muffins y galletas en dulces reconfortantes, deliciosa en el pan o la focaccia que adquieren un color estupendo. Su versatilidad hace que la calabaza sea un ingrediente apreciado en muchas cocinas del mundo durante el otoño-invierno.
¿Cómo contrastar el sabor dulce de la calabaza?
Para contrastar el sabor dulce de la calabaza, se pueden añadir elementos salados, ácidos o especiados. Quesos curados, hierbas aromáticas como el romero, condimentos ácidos como el limón o el vinagre, y especias robustas como la pimienta negra pueden equilibrar y enriquecer el sabor general de los platos a base de calabaza. Experimentar con estas combinaciones permite crear una variedad de sabores equilibrados e interesantes.
¿Cómo se conserva la calabaza una vez abierta?
Una vez abierta, es recomendable conservar la calabaza en el frigorífico. Córtala en piezas manejables y envuélvela con film alimenticio o colócala en un recipiente hermético. Úsala dentro de 3-4 días para garantizar frescura y calidad.
Si deseas prolongar aún más su conservación, puedes congelar la calabaza cortada en porciones, teniendo cuidado de retirar el aire del empaquetado. Cuando la vayas a usar, déjala descongelar lentamente en el frigorífico o cocínala directamente congelada, dependiendo de la receta.¿Qué no combinar con la calabaza?
Para quienes tienen problemas de glucemia, es recomendable prestar atención a las combinaciones con la calabaza para evitar picos glucémicos. Evita combinar la calabaza con ingredientes de alto índice glucémico, como azúcares añadidos o almidones refinados. El pan blanco o el arroz altamente procesado pueden aumentar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. Además, es prudente limitar el uso de condimentos dulces o salsas azucaradas que podrían contribuir a un aumento repentino de la glucemia. Optar por combinaciones equilibradas, incorporando proteínas magras y fibras, puede ayudar a mantener más estables los niveles de azúcar en la sangre cuando se consume calabaza.
¿Cuándo no se debe comer calabaza?
El consumo de calabaza no tiene efectos secundarios o contraindicaciones.
Es importante, sin embargo, evitar comer la calabaza cruda o no cocida adecuadamente, ya que puede contener sustancias potencialmente indigestas o difíciles de asimilar.
