La col rizada, también llamada col negra o col toscana de hoja larga, es una verdura que prefiere el clima fresco o frío. De hecho, en el norte de Europa, a menudo se utiliza también como planta ornamental.
Descubre abajo todas las formas de cocinarla. Mis recetas rápidas y deliciosas.
TEMPORADA y cosecha de la col #rizada – de octubre a abril (después de las primeras heladas se vuelve más agradable y tierno)
RECETAS con el #Kale (una variedad de col rizada comúnmente llamada col rizada)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 26,25 (Kcal)
- Carbohidratos 6,09 (g) de los cuales azúcares 3,36 (g)
- Proteínas 1,34 (g)
- Grasa 0,11 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sodio 18,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- c.s. col rizada
abajo las calorías de 100 gramos de col rizada cocida
Recetas con col rizada
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La col rizada EN SARTÉN es una receta fácil y rápida, un sabroso acompañamiento salteado. Te propongo dos versiones para cocinarla.
NOODLES con col (y otras verduras de invierno) y gambas, una receta oriental de sabor diferente.
Las CHIPS de col cocidas en el horno son como patatas fritas crujientes, su rapidez y facilidad de preparación te sorprenderán. Una vez las pruebes, no podrás prescindir de ellas.
El PESTO de col rizada es una excelente salsa para la pasta. Simple, rápida de preparar y deliciosa. Una salsa de invierno de sabor toscano como alternativa al pesto genovés con albahaca (típicamente veraniego).
La SOPA de col y calabaza es una receta comfort food, ideal para las noches de invierno.
La PASTA con col negra es una receta rápida y vegana. Una salsa verde cremosa.
Un STRUDEL de verdura hecho en casa con una suave masa fermentada.
La SOPA con col y patatas es un plato caliente ideal en el período invernal.
Las ALBÓNDIGAS de col rizada, pan y frijoles son ligeras y veganas.
Esta BRUSCHETTA invernal con col toscana y atún se prepara rápidamente y soluciona una cena.
La TARTA SALADA sin huevos con verduras mixtas y queso es bicolor y con forma de tarta. Bonita de ver y deliciosa.
La FARINATA AMARILLA es la sopa típica toscana.
La PASTA RISOTTADA con col rizada es cremosa, para un toque extra he añadido anchoas.
Curiosidades
¿Para qué es bueno la col rizada?
La col rizada es riquísima en antioxidantes y puede considerarse un superalimento con un aporte calórico muy reducido. De hecho, es una importante fuente de vitamina A, E y vitamina C. Puede ser una excelente solución para aquellos que tienen deficiencia de hierro, ya que la col rizada es rica en él y, además, contiene importantes cantidades de vitaminas del grupo B y ácido fólico, fundamentales para la asimilación del hierro. La col rizada también es importante para la salud de los huesos, la coagulación de la sangre y el funcionamiento del sistema inmunológico, ya que es rica en calcio, vitamina K y zinc. Su riqueza en flavonoides le otorga importantes propiedades antiinflamatorias y protege el sistema cardiovascular. La presencia de glucosinolatos le confiere propiedades anticancerígenas.
Dra. nutricionista Gennaro¿Qué parte de la col rizada se come?
En la col rizada, la parte comestible está constituida por las hojas oscuras, mientras que el tallo central suele ser más duro y fibroso y generalmente no se come (se puede usar en sopas o para preparar caldo vegetal). Sus pequeños brotes se pueden comer crudos en ensaladas mixtas (cortados en tiras) y son muy buenos también en el pesto.
