La remolacha roja cocida es un acompañamiento sencillo, sano y lleno de beneficios. Dulce y colorida, es perfecta en ensaladas, sopas o disfrutada al natural. Descubre cómo cocerla mejor para resaltar su sabor y propiedades.
Las remolachas rojas son esas raíces redondas y carnosas que se comen principalmente hervidas o al horno. En el supermercado se pueden encontrar frescas en la sección de frutas y verduras, o ya precocidas y envasadas al vacío en la sección de refrigerados.
A nivel regional, las variedades más pequeñas también se llaman hierbas rojas, mientras que a nivel nacional se les llama erróneamente nabos rojos.
TEMPORADA de las #remolachas rojas: de mayo a diciembre. Hasta marzo se encuentran conservadas en arena. Además, en la sección de refrigerados de las tiendas siempre están disponibles precocidas y al vacío.
RECETAS para cocinar la remolacha roja
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Cocción al vapor, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Remolacha roja cocida
- 1 remolacha (roja)
- c.s. agua
- c.s. sal gruesa (solo para cocción en agua hirviendo, NO para cocción al vapor)
Herramientas
- Olla
¿Por qué las manos se ponen rojas al manipularla?
La remolacha contiene betanina, un pigmento natural muy intenso que mancha fácilmente la piel y las superficies. Lavar las manos inmediatamente con agua fría o usar guantes evita las manchas.
Remolacha roja cocida
Eliminar la raíz, si está presente, junto con las hojas, que frescas se pueden cocinar como las espinacas o añadir a una sopa. Lavarlas con cuidado para eliminar cualquier rastro de tierra en la piel.
Recomiendo cocer la remolacha con toda la piel: de este modo conserva mejor el color y las propiedades. La piel se elimina fácilmente una vez cocida y enfriada.
🍀HERVIR EN AGUA
Para hervir la remolacha roja, llevar a ebullición una olla de agua y cocer las remolachas enteras durante 40-50 minutos o en trozos durante 25-30 minutos, dejando la piel. Las más pequeñas, a veces llamadas hierbas rojas, requieren 30-40 minutos, mientras que las más grandes hasta una hora. Verificar la cocción pinchando con un tenedor: cuando entra fácilmente, están listas.
🍀COCCIÓN AL VAPOR
Cocer la remolacha al vapor entera durante 40-50 minutos o en trozos durante 25-30 minutos, con la piel, hasta que el tenedor entre fácilmente; de esta manera se preservan color, sabor y nutrientes.
🍀HERVIR EN OLLA A PRESIÓN
Para hervir las remolachas rojas en olla a presión, colocarlas lavadas y con la piel dentro de la olla, añadir el agua suficiente para cubrir el fondo y cerrar la tapa. Desde el clásico silbido, cocer a presión durante 15-20 minutos si están enteras, o 10-12 minutos si están cortadas en trozos, según el tamaño. Verificar la cocción pinchando con un tenedor: cuando entra fácilmente, están listas. Este método reduce los tiempos de cocción y preserva sabor y nutrientes.
🍀COCCIÓN EN INSTANT POT
Lavar las remolachas y colocarlas en la olla a presión o en la Instant Pot con un poco de agua. Cocer a presión alta: durante aproximadamente 15 minutos si están enteras, o 8-10 minutos si están en trozos. Dejar despresurizar naturalmente, luego verificar con un tenedor. Así se reducen los tiempos de cocción y se preservan sabor y nutrientes.
CONSERVAR la remolacha roja cocida
Conservar la remolacha roja hervida en el refrigerador, dentro de un recipiente hermético, durante 3-4 días. Para periodos más largos, cortar en rodajas o cubos, colocar en bolsas para congelador y congelar hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la remolacha pierde color al cocerla?
El color puede desvanecerse si el agua está demasiado caliente o la cocción es demasiado larga. Hervir a fuego medio y con la piel ayuda a mantenerlo más intenso.
¿Cómo saber si la remolacha está cocida?
Basta con pinchar la remolacha con un tenedor: si entra sin resistencia, está lista.
¿Se puede comer también fría?
La remolacha roja cocida es deliciosa también fría, perfecta para añadir a ensaladas o disfrutar como acompañamiento ligero.
