Este risotto San Valentino es un primer plato floral, rico en diferentes aromas y afrodisíaco. Una receta perfecta para una comida «a solas» o una cena romántica para dos, también ideal para celebrar el aniversario de matrimonio en casa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentino
- Energía 813,28 (Kcal)
- Carbohidratos 75,98 (g) de los cuales azúcares 4,77 (g)
- Proteínas 18,16 (g)
- Grasa 44,13 (g) de los cuales saturados 6,17 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sodio 855,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Risotto San Valentino con flores
- Medio l caldo vegetal (o lo necesario)
- Medio cuchara aceite de oliva virgen extra
- 30 g cebolla blanca (o una chalota)
- 170 g arroz Carnaroli (o arborio, baldo, roma, vialone nano)
- Medio vaso prosecco (o otro tipo de vino blanco)
- 2 g flores secas (yo de rosa y cebollino)
- 1 pizca nuez moscada (o jengibre – opcional)
- 20 g mantequilla (o una cucharada de nata)
- 180 g stracciatella (o otro queso fresco o ricotta diluida con leche para hacerla cremosa)
- 40 g granillo de avellanas (o otros frutos secos: cacahuetes, nueces, avellanas, piñones, pistachos)
Para un toque diferente, prueba a espolvorear el risotto listo con granillo de habas de cacao o pimienta negra molida al momento.
Herramientas
- 1 Sartén 20 cm para risotto
Risotto San Valentino
Preparar el caldo vegetal, también se puede usar agua con pastilla de caldo.
Lavar y cortar la cebolla en trozos pequeños, luego ablandarla en la sartén con un poco de aceite y caldo.
Agregar el arroz y tostarlo, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
Verter el vino y evaporarlo.
Agregar los pétalos de rosa (u otras flores secas) y el caldo caliente, si se desea, aromatizar con un poco de nuez moscada en polvo o jengibre.
Llevar a cocción el risotto y añadir un poco de caldo a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada del cereal.
Apagar el fuego cuando esté listo y aún ligeramente húmedo, mezclar con una nuez de mantequilla o nata.
COMPONER el plato
En un plato liso, crear una capa central con la stracciatella.
Verter encima el risotto caliente.
Espolvorear con más pétalos de flores y granillo de avellanas picado groseramente a mano.
