Los rollitos de col sencillos son una receta deliciosa, se preparan rápidamente con salchicha (o salami o ragú) y queso. La cocción en sartén (o al horno) es más rápida que los clásicos rellenos de carne picada. Se enriquecen con queso, a elegir entre scamorza, provola o queso de vaca. Para hacer de este segundo plato un plato completo se puede rellenar con patatas hervidas o arroz cocido y calentar en salsa de tomate.
TEMPORADA de la #col – de septiembre a abril.
Las mejores coles son las que han pasado por una helada.
RECETAS con col
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 557,50 (Kcal)
- Carbohidratos 16,64 (g) de los cuales azúcares 8,34 (g)
- Proteínas 29,69 (g)
- Grasa 42,46 (g) de los cuales saturados 8,12 (g)de los cuales insaturados 9,24 (g)
- Fibras 8,52 (g)
- Sodio 1.977,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 340 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rollitos de col sencillos y rápidos
- 4 hojas col (o salami o ragú ya preparado)
- c.s. col, cocida, hervida (aproximadamente 150 g)
- 1 cucharada aceite de cacahuete (o aceite de oliva virgen extra)
- c.s. sal fina
- 80 g provola (o scamorza)
Herramientas
- Tabla de corte
- Cuchillo de hoja lisa
- Colador
- Cacerola acero
- Sartén antiadherente con tapa
Rollitos de col sencillos – receta paso a paso
Seleccionar 4-6 hojas grandes de col.
Cortar parte de su nervadura central, como en la foto.
Hervirlas en agua con sal, de dos en dos, durante unos 2 minutos o hasta que estén ligeramente blandas. Ponerlas a escurrir en un colador.
Estofar en sartén, durante unos 10 minutos parte de la col (cortada en tiras) con poco aceite, agua y sal. Para el relleno serán necesarios unos 150 gramos de col ya cocida.
Como alternativa a la col cocida, se puede agregar pulpa de patata cocida o arroz hervido.
Trocear la pasta de salchicha y dorarla en una sartén antiadherente durante unos 3 minutos. Dejar que pierda toda la grasa, luego escurrir y reservar.
Como alternativa a la pasta de salchicha, utilizar una rodaja de salami o ragú ya listo.
Cortar en cubos el queso.
COMPONER LOS ROLLITOS
En una tabla de corte, colocar una hoja de col cocida y en su interior en orden: la col estofada (o la patata hervida), la salchicha dorada y por último los cubos de queso.
Cerrar las hojas de col hasta formar un paquetito, como en la foto de arriba.
Colocar los rollitos, con el cierre hacia abajo, en una sartén y cocinar con un poco de aceite (o salsa de tomate o con bechamel):
– en una sartén antiadherente con tapa durante 10 minutos
– en el horno estático a 180°C durante 15 minutos, si se desea en los últimos minutos de cocción espolvorear con parmesano y gratinar.
Servir calientes.
Rellenar las hojas de col (escaldadas como arriba) con arroz cocido y condimentado con salchicha desmenuzada, col en tiras finas y ajo picado (opcional). Colocar en una fuente y verter encima, aceite, vino blanco (opcional) y una pizca de pan rallado. Cocer a 180°C durante 20-30 minutos.
CONSERVAR los rollitos de col
Para conservar los rollitos de col, dejarlos enfriar primero y luego guardarlos en la nevera durante un máximo de 3 días. Recalentarlos suavemente en el fuego o en el horno antes de consumirlos.
Para prolongar su conservación, se pueden congelar. Descongelar en la nevera y calentar completamente antes de consumirlos.
