La salsa de kiwi es un coulis ligero y versátil, perfecto para enriquecer tanto platos salados como dulces. En la versión salada, puede convertirse en una mayonesa alternativa, ideal para acompañar ensaladas, platos vegetarianos, pescado, carne o para rellenar bocadillos y sándwiches. En la versión dulce, es deliciosa sobre la panna cotta, helados o postres de cuchara, aportando una nota fresca y afrutada. Su textura sedosa y su sabor vivaz la hacen un condimento original y adecuado para muchas recetas.
TEMPORADA del #kiwi – de septiembre a abril. Se cosecha en otoño y se conserva bien fuera del frigorífico durante todo el invierno.
RECETAS con el kiwi
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 175
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 116,10 (Kcal)
- Carbohidratos 11,55 (g) de los cuales azúcares 7,41 (g)
- Proteínas 0,89 (g)
- Grasa 8,32 (g) de los cuales saturados 1,16 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sodio 224,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salsa de Kiwi
- 2 kiwi (maduros)
- hojas albahaca (o menta)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (sustituir con AZÚCAR, en la versión DULCE)
- c.s. sal (solo una pizca en la versión DULCE)
Herramientas
- Picadora
- Batidora de inmersión
Salsa de Kiwi
Lavar y pelar los kiwis maduros (la piel es comestible y rica en propiedades, así que también puedes decidir mantenerla). Cortarlos en cubos y verterlos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón, la albahaca (o menta) y el aceite de oliva virgen extra (o azúcar, para una versión dulce).
Batir todo hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si es necesario, ajustar de sal y refrigerar durante al menos 15 minutos, para que los sabores se amalgamen bien.
Tostadas con salsa salada de kiwi
Sobre rebanadas tostadas, untar queso crema (vegano) o disponer rodajas de mozzarella o queso vegetal, luego condimentar con la salsa de kiwi.
¿Cómo conservar la salsa de kiwi?
Para conservar la salsa de kiwi, transferirla a un tarro de vidrio esterilizado, cerrar bien y guardar en la nevera por 2-3 días. Si se desea conservar más tiempo, congelar en recipientes herméticos y descongelar en la nevera antes de usarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre una salsa y un coulis?
La diferencia entre una salsa y un coulis está principalmente en la consistencia y en los ingredientes:
🍀 salsa: tiene una consistencia más densa y puede prepararse con varios ingredientes (ej. tomate, nata, hierbas). A menudo requiere cocción y puede incluir espesantes.
🍀 coulis: es una salsa líquida y sedosa, generalmente a base de fruta o verdura licuada y filtrada. No requiere cocción y frecuentemente se utiliza para decorar platos.
En resumen, el coulis es un tipo de salsa, pero más ligero y refinado.
