La salsa de madroños es una receta rapidísima. Con una pequeña cantidad de esta crema agridulce, las albóndigas vegetales o el queso (vegano) adquirirán un toque sabroso que te hará sentir como en un restaurante. Una excelente manera de disfrutar de este pequeño fruto a menudo olvidado que madura con el frío otoñal y también se le llama fresa del árbol, cereza marina o albatra.
PERIODO de recolección de los #madroños: de finales de octubre a diciembre.
El madroño también llamado «planta de Garibaldi» en otoño recuerda los colores de la bandera italiana, porque presenta simultáneamente las hojas perennes, las flores blancas y los frutos maduros rojos.
RECETAS con frutos de la temporada fría
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: g 25 de salsa
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 25,61 (Kcal)
- Carbohidratos 2,03 (g) de los cuales azúcares 4,54 (g)
- Proteínas 0,18 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 387,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salsa de madroños
- 25 g madroños (4-5 frutos)
- 1 cucharadita vinagre (de manzana o de vino)
- Media cucharadita azúcar moreno (o miel)
- 1 pizca sal (y si se desea, una pizca de canela)
Para una versión dulce tipo mermelada para untar en el pan, sustituir el vinagre por jugo de limón.
Salsa de madroños
Lavar los madroños bajo agua corriente, luego cortarlos por la mitad y eliminar la base dura del pedúnculo.
Colocarlos en una sartén pequeña, añadir la sal, el azúcar y el vinagre.
Calentar suavemente todo y aplastar con una cuchara por muy pocos minutos.
Si la granulosidad de esta salsa no es del agrado, antes de servir se puede pasar por un colador.
Esta salsa agridulce es perfecta para acompañar cualquier segundo plato: albóndigas vegetales, quesos frescos y curados, tofu, pescado o asados de carne.
CONSERVACIÓN
La salsa de madroños se conserva por un máximo de 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético o cubierta con film alimentario.
Curiosidades
¿Cuánto cuesta un kilo de madroños?
El coste de los madroños puede variar según el lugar de compra, la disponibilidad y la cantidad adquirida. Su precio por kg es alrededor de 4 euros.
¿Qué se puede hacer con los frutos del madroño?
Los frutos del madroño pueden consumirse frescos o utilizarse para preparar mermeladas, conservas, caramelizados, jarabes, bebidas, licores, vinagre, salsas, aderezos, helados y sorbetes. Su sabor ligeramente agrio los hace aptos para una variedad de platos dulces y salados.
¿Cuántos madroños se pueden comer al día?
La cantidad depende de las preferencias personales y la tolerancia individual.
El madroño es un fruto con muchas propiedades, pero hay que tener en cuenta que es rico en alcaloides y en personas predispuestas, su consumo excesivo puede provocar un leve dolor de estómago o un estado de embriaguez.
