La receta del salteado de verduras de hoja ancha es rápida de preparar, un excelente acompañamiento para la temporada fresca.
Las verduras mixtas salteadas en la sartén sin hervir son perfectas para quienes siguen una dieta. Intenta preparar en abundancia y congelar para usos futuros.
#acelgas de colores – principalmente primavera y otoño
#achicoria #catalogna – otoño, invierno y primavera
Recetas que te podrían interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 900 gramos de verduras cocidas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 46,69 (Kcal)
- Carbohidratos 3,68 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
- Proteínas 1,31 (g)
- Grasa 3,48 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 2,68 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sodio 279,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salteado de verduras de hoja ancha
- 1 cabeza achicoria (catalogna)
- 1 ramo acelgas (de colores)
- 1 hilo aceite de cacahuete (o extra virgen de oliva)
- c.s. agua
- 1 diente ajo (opcional)
- c.s. sal (de apio y guindilla)
Herramientas
- 1 Sartén grande y baja
Salteado de verduras de hoja ancha
Separar los tallos de las hojas anchas, luego lavar muy bien la verdura.
Cortar en rodajas finas los tallos y ponerlos a cocer en una sartén grande junto con el aceite (y un poco de agua) y opcionalmente un diente de ajo junto con la sal y las especias (o hierbas aromáticas) preferidas. Cocer por unos 10 minutos.
Mientras tanto, picar las hojas de la verdura y agregarlas en la sartén. Eliminar el ajo y continuar la cocción por otros 5 minutos o hasta alcanzar el grado de cocción deseado.
Para sazonar este acompañamiento vegetal, añadir en la cocción algunas aceitunas (taggiasche o de Gaeta), tiras de tomates secos o alcaparras lavadas y picadas.
Alternativas
Para una versión más ligera, cocina las verduras mixtas en una sartén sin aceite y con solo un poco de agua.
El salteado de verduras mixtas es delicioso combinado con un corte en dados de patatas, zanahorias o calabaza, a cocer durante unos diez minutos en la cazuela antes de añadir los tallos de las verduras de hoja verde.
VERDURAS de hoja ancha que se pueden usar
Hojas exteriores de cualquier tipo de col: brócoli, repollo, coliflor, china, col además de las hojas de remolachas, nabos y rábanos.
Otras verduras de hoja son: el col rizada, los grelos, la endibia, la lechuga, el #pak choi (bok choy), el radicchio rojo, el apio, las espinacas y el diente de león.
