¿Cómo se llama el fruto del Olmo? Samara o popularmente Olmellita.
Los frutos del Olmo inmaduros son comestibles. En primavera en las ramas del Olmo, despojadas de hojas, se encuentran reunidos en pequeños racimos de un bonito verde claro y brillante. Abajo una foto.
En la cocina se pueden considerar un excelente aperitivo tierno, ligeramente crujiente, de sabor dulce, delicado y particular. Para mi hija tienen un toque de pepino, hay quien dice que saben a avellana o a nuez. ¿A qué aroma te recuerdan a ti? Escríbeme en los comentarios qué piensas, me encantaría saberlo.
Se pueden utilizar para preparar una ensalada simple o añadir a una ensaladota. Son bonitas para decorar platos y yo las encuentro agradables también sobre el helado o el yogur. Alternativamente, se pueden cocinar en tortillas junto con otras flores comestibles, o saltear en la sartén y utilizar como salsa para un risotto o una pasta.
En la tradición campesina siempre han sido consideradas un ahorrador de pan o saciador de hambre primaveral (pan de mayo, come-pan o ahorra-pan) por los niños y no solo.
Aquí las propiedades y las contraindicaciones del Olmo, además de algunos apuntes históricos.
TEMPORADA de la Samara de los Olmos: de marzo a abril en función del lugar y la altitud. Se recomienda recogerlas en un entorno incontaminado, cuando todavía están tiernas, de un bonito verde brillante y no es visible aún su semilla central. Cuando las Olmellitas están empezando a ponerse amarillentas y es visible su semilla, pierden fragancia y sabor. Es importante que aún no hayan crecido las hojas del árbol.
RECETAS con hierbitas primaverales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera
Samara en ensalada – Olmellitas
- 20 g Samara – Olmellita (frutos frescos del Olmo)
- c.s. sal
- c.s. zumo de limón (o vinagre de manzana)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Samara – cómo comer el fruto del olmo
¿Cómo recoger los jóvenes frutos del Olmo?
Quitar delicadamente los ramitas del árbol y sacudirlas bien para eliminar todos los posibles insectos. Comer directamente en el lugar o llevar a casa.
Guardar las ramas de Olmo en un jarrón con agua para que no se estropeen. Antes de utilizarlas, separar delicadamente todas las olmellitas y lavarlas.
Condimentar y comerlas como guarnición o aperitivo, son perfectas añadidas a la ensalada mixta primaveral.
Mira mis recetas con hierbas espontáneas.
SAMARA y características del Olmo
El Olmo es un bonito árbol longevo que vive incluso 400 – 500 años, puede alcanzar los 35 metros de altura, los 5 metros de circunferencia y tener una copa de 10 metros. En el primer tramo el tronco es recto y desnudo. Su raíz es fuerte con numerosos brotes. La madera es de excelente calidad, dura y elástica. Es un árbol ornamental por su elegancia y por su aspecto imponente.
Su corteza es lisa y verde tendiendo al rojo, después de una decena de años se agrieta. Las ramas son vigorosas y terminan con varios ramitas cercanas, forman de hecho una copa vasta y rica.
Las hojas, puntiagudas con los márgenes dentados, están dispuestas en mosaico para absorber mejor todos los rayos del sol. La unión al pecíolo de las hojas es característica porque es asimétrica.
Las pequeñas flores son precoces, anteriores a la aparición de las hojas, de color rojo oscuro púrpura, reunidas en densos ramilletes laterales en las ramas del año anterior; cada ramo contiene hasta 30 florecillas. Cuando se marchitan dejan lugar al fruto que, después de poco, vuela girando como una hélice. La samara es un fruto alado y ligero con una sola semilla, que utiliza la fuerza del viento para difundirse en los terrenos. La baya es inodora.
Remedio del Dr. BACH
«Es el remedio para las personas que sufren de una pérdida temporal de confianza en sí mismas a causa de un exceso de responsabilidad que han asumido. Así es que si decidimos comer este «curioso» frutito, accedemos también a su mensaje energético, es decir, nos ayuda a metabolizar mejor lo que pensamos de nosotros mismos, es una planta que nos acompaña a realizar nuestro paso de crecimiento, de aceptación del ser sujetos a un acto de conciencia«
