El pastel de sardinas en freidora de aire es un segundo plato que te conquistará al primer bocado. Fácil de preparar, sin huevo, harina, pan rallado y sin necesidad de empanado, es perfecto para quienes buscan sabor y ligereza. Un pescado frito que, además de ser ligero, es también buenísimo.
TEMPORADA de las sardinas: de marzo a octubre.
RECETAS con pescados azules
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freír en aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 197,49 (Kcal)
- Carbohidratos 2,07 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 27,26 (g)
- Grasa 9,16 (g) de los cuales saturados 1,99 (g)de los cuales insaturados 4,42 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 86,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sardinas en freidora de aire
- 500 g sardinas (o boquerones, anchoas)
- c.s. jugo de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla (o orégano, ajedrea, tomillo)
Herramientas
- Freidora de aire
- Fuente de horno
Pastel de sardinas en freidora de aire
¿Cómo limpiar las sardinas? Se les quita la cabeza, se evisceran y se enjuagan bien bajo agua fría.
Colocar las sardinas ya lavadas en la fuente, una al lado de la otra (con la parte abierta hacia arriba), como para montar un pastel.
Condimentar las sardinas con jugo de limón, un poco de aceite y, opcionalmente, un poco de guindilla.
Cocinar en freidora de aire a 190°C por unos 10 minutos, introducir la cesta sin esperar a que la freidora alcance la temperatura.
Precalentar el horno a 180°C (estático) o 170°C (ventilado). Cocinar el pastel de sardinas durante unos 20-25 minutos.
CONSERVAR las sardinas cocidas en freidora
Se conservan en el refrigerador por un máximo de 2 días en un recipiente hermético. Se pueden recalentar nuevamente en freidora por 3 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar sardinas congeladas?
Mejor descongelarlas primero. En la freidora de aire el riesgo es que el exterior se cocine demasiado mientras el interior quede crudo. Una vez descongeladas, secarlas bien antes de cocinarlas.
¿Qué olor desprenden? ¿Se impregna la cocina?
Mucho menos que con la fritura clásica. La freidora de aire tiende a limitar los olores fuertes, aunque un ligero aroma a mar es inevitable.
¿Qué guarniciones van bien con las sardinas?
Verduras asadas, ensalada de hinojo y naranjas, patatas asadas, alcachofas en sartén o una buena ensalada mixta aderezada con limón.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el pescado en la freidora de aire?
Depende del tipo de pescado, su tamaño y si está entero, en filetes, empanado o simplemente.
🐟 Para las sardinas (u otros pescados similares, pequeños y delgados):
Si están dispuestas en una sola capa, bastan 8-10 minutos a 180-200°C.
Si están dispuestas en capas, necesitarán 12-15 minutos, siempre a 180°-200°C.
🐟 Para filetes de pescado (tipo bacalao, lubina, dorada):
Si son delgados, 10-12 minutos a 180°C.
Si son más gruesos, tal vez hasta 15 minutos.
🐟 Para pescado entero (como una dorada o una lubina):
De 18 a 25 minutos a 180°C, depende del tamaño (una dorada mediana de 350-400 g tarda unos 20 minutos).
Un consejo útil: cada freidora de aire tiene su forma de «calentar», así que en la primera prueba conviene vigilar el pescado, especialmente en los últimos minutos.¿Se pueden superponer los alimentos en la freidora de aire?
Mejor que no. Los alimentos deben estar dispuestos en una sola capa para cocinarse de manera uniforme. Una ligera superposición puede estar bien, pero corre el riesgo de comprometer la crujencia y la cocción homogénea.
