El semifreddo de fresas es una receta súper cremosa para un delicioso parfait casero de fruta. Esta vez también he seguido los consejos de la abuela Benedetta y el resultado ha sido estupendo.
ESTACIONALIDAD de las #fresas – de mediados de febrero a octubre, la máxima producción es en los meses de mayo y junio.
RECETAS con fresas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 porciones de 70 g
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 163,28 (Kcal)
- Carbohidratos 15,80 (g) de los cuales azúcares 12,83 (g)
- Proteínas 2,21 (g)
- Grasa 10,62 (g) de los cuales saturados 0,48 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sodio 16,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Semifreddo de fresas
- 250 g fresas
- 80 g azúcar (más o menos según la dulzura de las fresas)
- 20 g fécula de patata (o maicena o harina 00)
- 2 huevos (medianos – pequeños)
- Medio zumo de limón (o de naranja)
- 200 g nata fresca líquida
Herramientas
- Robot de cocina (o minipimer)
- Sartén de acero
- Batidora eléctrica
- Molde de aluminio (pequeño o vasos de plástico)
- Film alimentario
Descubre mi reseña del congelador de arcón Hisense MCF141E.
Semifreddo de fresas
Colocar la nata fresca en el frigorífico dentro del recipiente en el que se montará, la nata fría se monta mucho mejor.
Preparar el puré de fresas
Lavar la fruta y triturarla con un robot de cocina o el minipimer.
Preparar la mezcla
En una cacerola, fuera del fuego, verter el azúcar y la harina, luego tamizar con una varilla manual. Añadir los dos huevos y mezclar, luego el puré de fresas con el zumo de limón y homogeneizar la mezcla siempre con la ayuda de la varilla.
Colocar la cacerola al fuego y llevar suavemente a ebullición, seguir mezclando hasta que la mezcla esté bien espesada. Dejar enfriar el tiempo necesario.
Montar la nata líquida fría del frigorífico.
A la mezcla de fresas fría, añadir delicadamente la nata montada con movimientos de arriba hacia abajo para no desmontar el todo.
Enfriar el semifreddo
Verter la crema de fresas en pequeños moldes de aluminio (perfectos los individuales) o utilizar vasos de plástico llenándolos solo hasta la mitad de su altura.
Nivelar la mousse de fresas y cubrir con film alimentario. Dejar enfriar al menos 3 horas en el congelador.
Servir el semifreddo de fresas
Una vez que la crema de fresas está lista, sacarla del congelador y desmoldar el recipiente donde se encuentra. Dejar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Decorarlo con algunas fresas y hojas de menta, con glaseado de chocolate o nata montada.
Cómo preparar la Coulis de fresas
Preparar algunas fresas al limón, luego triturarlas con un minipimer o con el pasapurés para obtener una salsa homogénea. Si se desea un puré de fruta sin semillas, filtrar la mezcla obtenida con un colador de malla fina o con un tamiz.
CONSERVAR el semifreddo de fresas
Los semifreddos de fruta se conservan en el congelador a una temperatura de -20° por un máximo de un mes. Antes de servir a la mesa, dejar a temperatura ambiente al menos 15 minutos o 40 minutos en el frigorífico.
