Las setas Pleurotus a la sartén son una guarnición rápida y muy sabrosa. La carne de las sbrise es sustanciosa y cada bocado es un placer. La receta de las sbrise gratinadas a la sartén te sorprenderá por su sabor y su textura.
Las setas Pleurotus (también llamadas sbrise, orejón, setas ostra, seta del oído de madera, sfiandrina, orejas de elefante) crecen en la madera muerta o en descomposición. También se cultivan en sustratos como paja o virutas de madera. La carne es tierna y tiene un sabor delicado. Existen varias variedades de Pleurotus: las más comunes son las Pleurotus eryngii, conocidas también como setas de cardo, y las Pleurotus ostreatus, llamadas también setas ostra.
¿Para qué son buenas las setas Pleurotus?
Las Pleurotus son apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales: son ricas en proteínas, fibras, vitaminas y minerales, y se consideran una alternativa saludable a la carne.
En la cocina, las setas Pleurotus son muy versátiles y se pueden cocinar de varias maneras: al horno, a la parrilla (a la plancha o en la parrilla), empanadas, en sopas, fritas, o utilizadas como ingrediente para risottos y pastas. Su consistencia carnosa las hace especialmente apreciadas también en dietas vegetarianas y veganas.
TEMPORADA de #setas cultivadas – todo el año.
RECETAS con setas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hogar
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 47,96 (Kcal)
- Carbohidratos 4,17 (g) de los cuales azúcares 2,48 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Grasa 2,76 (g) de los cuales saturados 0,40 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 103,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 106 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Setas pleurotus a la sartén
- 600 g setas Pleurotus (aproximadamente 500 g limpias)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- al gusto perejil (o ajedrea)
Instrumentos
- Sartén acero
- Cucharón madera
Setas pleurotus a la sartén
¿Cómo lavar las setas Pleurotus?
Primero, quitar la parte leñosa y sucia de los tallos, luego separar los sombreros individuales de las setas.
Para lavarlas es mejor evitar sumergirlas en el agua, ya que tienden a absorberla. Es suficiente pasarlas suavemente bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra. Alternativamente, se puede usar un paño húmedo o un cepillo suave para limpiarlas delicadamente. Después del lavado y antes de cocinarlas, si es necesario, secarlas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Para preparar las setas Pleurotus, empezar cortándolas en trozos uniformes de aproximadamente 3 cm.
Verter los trozos en una sartén con un hilo de aceite y el diente de ajo en rodajas.
Cocinarlas a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que se doren bien. Esto permitirá que las setas se doren y pierdan el exceso de humedad, garantizando una cocción uniforme y un sabor intenso. Al final de la cocción, añadir la sal y el perejil.
Las setas Pleurotus, cocinadas a la sartén, requieren de 10-15 minutos de cocción.
CONSERVAR las setas Pleurotus a la sartén
Para conservar las setas Pleurotus cocidas a la sartén, dejarlas enfriar completamente y transferirlas a un recipiente hermético. Meterlas en el frigorífico y consumirlas en un plazo de 3 días. Si se quieren congelar, colocarlas en bolsas para congelador y descongelarlas en el frigorífico antes de recalentar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo no comer las setas Pleurotus?
Las setas Pleurotus deben evitarse si no están frescas o si no se está seguro de su procedencia, ya que las deterioradas podrían causar molestias gastrointestinales. Los niños pueden consumirlas, pero es importante hacerlo con moderación y solo después de cocinarlas bien, para eliminar cualquier riesgo de intoxicación. Además, siempre es aconsejable tener cuidado con posibles alergias o sensibilidades individuales.
¿Cómo se llaman en italiano las sbrise?
Las sbrise son setas pertenecientes a la familia de las Pleurotus y, en italiano y en las diversas regiones, pueden llamarse: seta del oído de madera, setas ostra, orejas de elefante, orejón y sfiandrina.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse las setas a la sartén?
Las setas siempre deben cocinarse al menos 5 minutos a fuego medio-alto para garantizar una cocción segura y para eliminar cualquier sustancia nociva. Asegúrate de que estén bien cocidas antes de consumirlas.
¿Qué especias van bien con las setas?
Las especias y hierbas aromáticas que combinan bien con las setas incluyen romero, tomillo, perejil, orégano, ajedrea, pimienta negra y nuez moscada. También el chile y el cilantro pueden añadir un toque de picante y frescura. Estas especias realzan el sabor terroso de las setas, haciendo que los platos sean aún más sabrosos.
