La sopa de cebolla blanca es rápida de preparar. Esta sopa de la abuela Benedetta siempre tiene mucho éxito. Una receta original francesa «Soupe à l’oignon” que se transforma en una deliciosa crema con la adición del pan italiano, preferiblemente toscano y ligeramente tostado. Y si se desea más sabor, se debe probar la versión gratinada al horno con fontina de Valle de Aosta. En Austria, la «Zwiebelsuppe» es apreciada tanto como plato principal como acompañamiento.
TEMPORADA y COSECHA de #cebollas frescas – de marzo a diciembre.
RECETAS con cebollas blancas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
Sopa de cebolla rápida
- 500 cebollas blancas (o doradas o rojas)
- 50 g mantequilla (para una versión ligera usar aceite)
- 50 g harina
- Medio vaso vino blanco (opcional)
- 1 l caldo vegetal
- al gusto sal gruesa
- rebanadas pan (toscano o baguette)
- 100 g fontina (o gruyere o otro tipo de queso)
- al gusto pimienta (recién molida)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo profesional y afilado
- Sartén antiadherente amplia
- Tazones para sopa
Sopa de cebolla rápida
Primero, preparar el caldo vegetal o disolver un cubito en un litro de agua hirviendo.
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas (descubre cómo no llorar).
En una sartén grande antiadherente, hacer que las cebollas se ablanden junto con la mantequilla. Luego cubrir con una tapa y dejarlas cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén blandas. Agregar la harina tamizada teniendo mucho cuidado de que no se formen grumos.
Mezclar con un cucharón de madera hasta que la harina se absorba completamente.
Si se desea, se puede dejar evaporar un poco de vino blanco.
Luego, añadir la mitad del caldo y dejar hervir a fuego moderado durante unos 20 minutos, cubriendo. Según sea necesario, mezclar y añadir más caldo cuando la sopa se espese demasiado.
La consistencia de la sopa debe ser cremosa. Quitar la tapa, ajustar de sal y dejar secar la sopa de cebolla durante unos minutos.
La sopa de cebolla ya es buena así, pero si se desea se puede gratinar.
Cortar el pan en rebanadas regulares, luego tostarlo (con un tostadora o en la parrilla).
Verter la sopa de cebolla en tantos tazones (aptos para horno) como comensales haya, colocar el pan tostado encima, agregar otra cucharada de sopa y espolvorear con abundante fontina rallada en juliana o lonchas finas de gruyere.
Colocar el tazón o los tazones en el horno precalentado a 200°C con función grill. Gratinar por unos minutos, sacar del horno y si se desea espolvorear con pimienta.
CONSERVAR la sopa de cebolla
Conservar la sopa de cebolla en el refrigerador por un máximo de 3 días. Es recomendable no gratinarla antes de almacenarla. Al momento de servir, calentar la sopa hasta que esté bien caliente. Luego transferirla a tazones individuales (o en una fuente para horno resistente al calor) y completar con el pan y el queso, luego gratinar bajo el grill del horno hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
